¿Cómo se come pescado en tu ciudad natal? ¿Cuál es su estilo de cocina especial?
2. Prepara cinco porciones de aceite de sésamo. Este aceite hará que el pescado hervido quede especialmente fragante. Puedes preparar más y también quedará genial con verduras u otros platos picantes. Vierta el aceite en la olla, agregue todos los ingredientes necesarios para el aceite especiado (anís estrellado, canela, hojas de laurel, hinojo, kaempferol, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos) y caliente a fuego lento hasta que las especias estén fragantes. Sacar las especias (no tirarlas) y verter el aceite especiado y reservar.
3. Deje un 1,5% de aceite de sésamo en la olla, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes y saltee la pasta de frijoles picantes Pixian para producir aceite rojo.
4. Retire algunas de las especias del aceite de cinco especias frito y viértalo en la olla, luego hierva el vino de arroz y la salsa de soja y revuelva uniformemente, luego viértalo en agua hirviendo y llevar a ebullición agregar un poco de sal, pimienta y azúcar y mezclar. Después de que el sabor esté cocido por un tiempo, se le quitan las especias y la base de la sopa está lista.
5. Usa la base de sopa picante preparada para escaldar las guarniciones (como brotes de soja, esta vez usé cilantro y champiñones), luego sácalos y espárcelos en el fondo de la olla.
6. Después de hervir nuevamente, agregue los filetes de pescado marinados uno por uno, cocine durante aproximadamente uno o dos minutos hasta que los filetes de pescado se pongan blancos, luego apague el fuego.
7. Ponga los filetes de pescado y la sopa en la olla con las guarniciones. Vierta parte del aceite de sésamo de cinco especias preparado previamente en otra olla (la cantidad de aceite puede cubrir los filetes de pescado y la cantidad de aceite se puede determinar según el tamaño del recipiente), agregue una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y gajos de pimienta de Sichuan secos, y sofreír a fuego lento. Cuando el color de la pimienta cambie ligeramente, apagar el fuego y verter el aceite caliente sobre los filetes de pescado.
8. Servir en una sartén.
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Cola de pelo estofada al estilo casero
Método: 1. Lave la cola de pelo, séquela con un paño y dé golpecitos en ambos lados con una fina capa de polvo ( opcional) disparar). 2. Calentar aceite en la olla, poner los pescados de cola de pelo uno a uno a fuego lento, sofreír hasta que estén dorados por ambos lados y retirar del aceite. 3. Vierta el aceite restante, agregue toda la cola de pescado, agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, agregue agua hirviendo sin pescado, agregue la cebolla y el jengibre, deje hervir a fuego alto, luego cambie a fuego medio hasta obtener la sopa. Cuando esté seco, añadir un poco de vinagre y remover Distribuir uniformemente.
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Salmón con zumo de limón y pimienta negra 1. 400 g de salmón, 1 cebollino, medio limón, zumo de pimienta negra, pasta de tomate, azúcar. 2. Cortar el salmón en trozos, poner un poco de aceite en la olla y sofreír el salmón hasta que esté cocido. 3. Dar la vuelta y sofreír hasta que ambos lados estén dorados, retirar y escurrir el aceite y reservar. 4. Coge otra olla y pon en ella una cantidad adecuada. Pasta de tomate y azúcar. Cocine hasta que la salsa esté uniforme. 6. Agrega el salmón frito a la salsa. 7. Cubra el salmón uniformemente con la salsa y exprima el jugo de limón. Pica las chalotas en cebollas verdes picadas y espolvorea las cebollas verdes picadas sobre la superficie del salmón.
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