¿Qué son Daqu, Special Qu y Qudi?

¿Qué significa la primera canción especial de Daqu? "La canción es el hueso del vino", sólo las buenas canciones pueden hacer un buen vino. Por lo tanto, las bodegas reciben nombres de canciones para resaltar sus aspectos más destacados, como la canción especial de Luzhou Laojiao, la primera canción de Wuliangye y la gran canción de Zhijiang. Te he engañado después de ver tantas “canciones”. A continuación se detallan cuáles son la canción principal, la canción especial, la primera canción y la segunda canción y sus diferencias.

El koji distilador se debe añadir durante la elaboración de la cerveza. El koji (que contiene una gran cantidad de microorganismos y enzimas secretadas) convierte el almidón y las proteínas del grano crudo en azúcares y aminoácidos. El azúcar se descompone en alcohol (etanol) bajo la acción de las enzimas de la levadura y bajo la acción de la levadura de destilería, se producen en el grano sustancias aromáticas complejas y diversas que le dan al vino un rico aroma. Según las diferentes materias primas para hacer koji, generalmente se divide en Daqu, Xiaoqu, koji de salvado y koji de trigo.

Los vinos elaborados con Daqu como iniciador de sacarificación son todos Daqu. Las materias primas de Daqu son principalmente trigo y cebada, y a algunos Daqu se les añade una cierta cantidad de guisantes. Generalmente se trata de una fermentación en estado sólido, el proceso de elaboración de la cerveza es extremadamente complejo y el vino elaborado es de buena calidad. La mayoría de los licores de sabor fuerte se elaboran con este método. La mayoría de las marcas conocidas ahora son Daqu Baijiu, como Moutai, Wuliangye y Luzhou Laojiao.

La llamada canción especial, primera canción, segunda canción, tercera canción, etc. Es el nombre de los diferentes destilados que produce el vino debido a los diferentes tiempos de fermentación, es decir, el nombre del tiempo de fermentación y almacenamiento, también llamado clasificación de calidad. Se estipula que el Tequ debe almacenarse por tres años, el Touqu debe ser almacenado. almacenado durante un año, y Qudi debe almacenarse durante medio año. De hecho, Tequ, Touqu y Erqu son todos licores Daqu, pero son de diferentes grados.

En el ámbito de la elaboración del vino, según la clasificación de calidades, el koji de mejor calidad puede denominarse “koji especial”, seguido del “primer koji”, “segundo koji” y “tercer koji”, con la calidad disminuye en orden, es decir, la canción especial es mejor que la primera canción y la primera canción es mejor que la segunda. Ahora ya sabes cuál es mejor, la canción en particular, la primera canción y la segunda canción, y la diferencia entre ellas.