Receta de caldo de fideos de arroz cruzando el puente de Yunnan
Ingredientes: Fideos de arroz de Yunnan, filetes de pescado, panceta de cerdo, solomillo de cerdo, pechuga de pollo, champiñones, brotes verdes, brotes de soja, tofu seco o tofu frito
Accesorios: aceite de chile, pimienta, vinagre, sal, huevos de codorniz, mostaza, jamón, cilantro picado, cebollino picado
1 Sacar las vísceras del pollo o gallina vieja de huesos negros, lavarlas y quitarles la grasa del pollo. Corte el pollo en trozos pequeños, saltee en aceite hasta que esté fragante, agregue agua para cubrir el pollo de huesos negros y cocine a fuego lento hasta obtener una sopa de pollo espesa. (La sopa hecha con pollo de corral o gallina vieja quedará más espesa porque prefiero el sabor del pollo con huesos negros. Todo depende de las preferencias personales)
2 Blanquear el bol: El bol que contiene el arroz Los fideos se deben escaldar primero con agua hirviendo. Mantener la temperatura. Primero hierve los fideos de arroz en agua o escaldalos hasta que estén cocidos.
3 Ponga la grasa de pollo cortada en cubitos en la sartén y hierva lentamente la grasa de pollo.
4 Coloque el aceite de pollo hervido en un recipiente caliente de fondo grueso y vierta la sopa de pollo hirviendo en el recipiente, que está lleno aproximadamente al 80%. En este momento, el aceite de pollo espeso flotará en el recipiente. arriba, lo que puede mantener la temperatura de la sopa de pollo.
20 gramos cada uno de pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón de cerdo, carne de mújol, calamares al vapor, panceta de pescado azul, jamón, cilantro, cebolla, huevos de codorniz, nuggets de pollo limpios, piel de tofu al vapor y repollo 50 gramos de corazones, puntas de guisantes, cebollas verdes, brotes de soja y champiñones, y 200 gramos de fideos de arroz.
1. Cortar la carne en rodajas finas, blanquear las sabrosas y dejar enfriar antes de servir en un plato.
2. Blanquear el resto de los ingredientes en otra olla, enjuagar y cortar en rodajas; secciones y servir en un plato
3 Picar el cilantro y las cebolletas y servir con chiles engrasados y fideos de arroz escaldados
4 Cuando el aceite de pollo esté al 70% caliente, ponerlo; en un bol y vierta el agua hirviendo. Haga una sopa clara, agregue los condimentos y sirva;
Al servir, blanquee las rebanadas de carne hasta que estén blancas, agregue las verduras y blanqueelas ligeramente, luego agregue los fideos de arroz, espolvoree. con un poco de cebolla de verdeo picada y cilantro y servir.
Una bolsa de fideos de arroz. Cantidad adecuada de setas enoki. Cantidad adecuada de setas shiitake. Cantidad adecuada de jengibre, cebolla, ajo y cilantro.
Cantidad adecuada de bolitas de sepia. cantidad de bolas de hueso crujientes. Cantidad adecuada de bolas de pollo. Cantidad adecuada de bolas de tributo.
Jamón, cantidad adecuada de tofu seco, cantidad adecuada de bolas de masa de camarones.
Método de preparación
1. Poner en la olla los champiñones enoki, las setas shiitake y las albóndigas y cocinar
2. Hervir el agua y añadir los fideos de arroz. >3. Cuando los fideos de arroz estén cocidos, agregue la salsa de fideos de arroz, aceite de chile, aceite de sésamo, etc.
4. Agregue cilantro
1. ser de fina a transparente. Para que quede picante, es mejor que las lonchas de carne no se enrollen después de blanquearlas en la sopa.
2. Al comer rodajas crudas, lo mejor es utilizar condimentos preparados con salsa de soja dulce, salsa de soja salada, aceite de pimienta, aceite de sésamo y aceite de chile.
3. La sopa preparada se debe hervir ligeramente al fuego y verter en el bol con la sopa hirviendo.
4. Los fideos de arroz utilizados son preferentemente fideos de arroz Yunnan Wuding. Los fideos de arroz se elaboran con arroz blanco de alta calidad, que se muele, se hierve y se prensa. Son tan delgados como hilos blancos, llenos de dureza y brillo.