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Receta de caldo de fideos de arroz cruzando el puente de Yunnan

Ingredientes: Fideos de arroz de Yunnan, filetes de pescado, panceta de cerdo, solomillo de cerdo, pechuga de pollo, champiñones, brotes verdes, brotes de soja, tofu seco o tofu frito

Accesorios: aceite de chile, pimienta, vinagre, sal, huevos de codorniz, mostaza, jamón, cilantro picado, cebollino picado

1 Sacar las vísceras del pollo o gallina vieja de huesos negros, lavarlas y quitarles la grasa del pollo. Corte el pollo en trozos pequeños, saltee en aceite hasta que esté fragante, agregue agua para cubrir el pollo de huesos negros y cocine a fuego lento hasta obtener una sopa de pollo espesa. (La sopa hecha con pollo de corral o gallina vieja quedará más espesa porque prefiero el sabor del pollo con huesos negros. Todo depende de las preferencias personales)

2 Blanquear el bol: El bol que contiene el arroz Los fideos se deben escaldar primero con agua hirviendo. Mantener la temperatura. Primero hierve los fideos de arroz en agua o escaldalos hasta que estén cocidos.

3 Ponga la grasa de pollo cortada en cubitos en la sartén y hierva lentamente la grasa de pollo.

4 Coloque el aceite de pollo hervido en un recipiente caliente de fondo grueso y vierta la sopa de pollo hirviendo en el recipiente, que está lleno aproximadamente al 80%. En este momento, el aceite de pollo espeso flotará en el recipiente. arriba, lo que puede mantener la temperatura de la sopa de pollo.

20 gramos cada uno de pechuga de pollo, panceta de cerdo, riñón de cerdo, carne de mújol, calamares al vapor, panceta de pescado azul, jamón, cilantro, cebolla, huevos de codorniz, nuggets de pollo limpios, piel de tofu al vapor y repollo 50 gramos de corazones, puntas de guisantes, cebollas verdes, brotes de soja y champiñones, y 200 gramos de fideos de arroz.

1. Cortar la carne en rodajas finas, blanquear las sabrosas y dejar enfriar antes de servir en un plato.

2. Blanquear el resto de los ingredientes en otra olla, enjuagar y cortar en rodajas; secciones y servir en un plato

3 Picar el cilantro y las cebolletas y servir con chiles engrasados ​​y fideos de arroz escaldados

4 Cuando el aceite de pollo esté al 70% caliente, ponerlo; en un bol y vierta el agua hirviendo. Haga una sopa clara, agregue los condimentos y sirva;

Al servir, blanquee las rebanadas de carne hasta que estén blancas, agregue las verduras y blanqueelas ligeramente, luego agregue los fideos de arroz, espolvoree. con un poco de cebolla de verdeo picada y cilantro y servir.

Una bolsa de fideos de arroz. Cantidad adecuada de setas enoki. Cantidad adecuada de setas shiitake. Cantidad adecuada de jengibre, cebolla, ajo y cilantro.

Cantidad adecuada de bolitas de sepia. cantidad de bolas de hueso crujientes. Cantidad adecuada de bolas de pollo. Cantidad adecuada de bolas de tributo.

Jamón, cantidad adecuada de tofu seco, cantidad adecuada de bolas de masa de camarones.

Método de preparación

1. Poner en la olla los champiñones enoki, las setas shiitake y las albóndigas y cocinar

2. Hervir el agua y añadir los fideos de arroz. >3. Cuando los fideos de arroz estén cocidos, agregue la salsa de fideos de arroz, aceite de chile, aceite de sésamo, etc.

4. Agregue cilantro

1. ser de fina a transparente. Para que quede picante, es mejor que las lonchas de carne no se enrollen después de blanquearlas en la sopa.

2. Al comer rodajas crudas, lo mejor es utilizar condimentos preparados con salsa de soja dulce, salsa de soja salada, aceite de pimienta, aceite de sésamo y aceite de chile.

3. La sopa preparada se debe hervir ligeramente al fuego y verter en el bol con la sopa hirviendo.

4. Los fideos de arroz utilizados son preferentemente fideos de arroz Yunnan Wuding. Los fideos de arroz se elaboran con arroz blanco de alta calidad, que se muele, se hierve y se prensa. Son tan delgados como hilos blancos, llenos de dureza y brillo.

上篇: ¿Qué es lo que más te gusta mirar cuando compras en el supermercado? 下篇: Introducción a las aldeas étnicas de Yunnan y explicación detallada de las aldeas MiaoIntroducción a las aldeas étnicas de Yunnan: http://www.ynmzc.cc/pages/ScenicSpots/ScenicSpots.html?Article Leid = 97 Miao Aldea: Descripción étnica: Pueblo Miao * * * 10.400, distribuidos casi por toda la provincia, principalmente en los condados de Guangnan, Jinping, Pingbian y Maguan. Introducción al pueblo: El pueblo Miao eligió la montaña como entorno, que es bastante representativo y refina la esencia de la arquitectura Miao. Diaojiaolou exhibe trajes Miao y artesanías hechas a mano, mientras que los edificios residenciales reflejan el estilo popular de la vida cotidiana. Edificios residenciales: Basados ​​principalmente en el típico sistema de casas de madera "diaojiaolou" y otros edificios residenciales, que son diferentes de los edificios sobre pilotes del pueblo Dai. En la familia Miao, este tipo de edificio sobre pilotes también se llama "edificio sobre pilotes de una sola pendiente". Los edificios Diaojiao generalmente se dividen en dos o tres pisos. El piso superior es bajo, solo hay comida pero nadie puede vivir allí. El segundo piso es el dormitorio, y el piso inferior está lleno de escombros o animales cautivos. Tiene las características de ser cálido en invierno y fresco en verano, brindando a las personas una sensación de comodidad y tranquilidad. Después de pintarla con aceite de tung, toda la casa queda hermosa y a prueba de insectos, y puede resistir el viento y el sol a lo largo de los años. Creencias religiosas: el pueblo Miao cree principalmente en formas religiosas primitivas como el culto a la naturaleza, el culto a los tótems y el culto a los antepasados. Son supersticiosos con respecto a los fantasmas y los dioses, y la brujería prevalece. También hay cristianos y católicos. Etiqueta y costumbres: Los taburetes de madera del pasillo se llaman "todos se apoyan en ellos", lo que significa que todos pueden sentarse y descansar. La trompeta que cuelga en la puerta de la familia Miao es una mascota para ahuyentar a los espíritus malignos y también es una herramienta para que la familia Miao brinde. Entre las muchas etiquetas de bienvenida de la familia Miao, la más solemne y elegante es el "Vino Jiaojiao". Cuenta la leyenda que cuando se visita a la familia Miao, solo tocar el cuerno traerá buena suerte, y al mismo tiempo pisar la tabla de madera en medio de la sala principal. Este tablero se llama "Puente de la Paz" y puede hacer que las personas se sientan seguras y felices. La gente Miao es muy hospitalaria y mata gallinas y patos cuando vienen invitados. La cena de Nochevieja es el momento más sagrado para el pueblo Miao y toda la familia debe reunirse. A los forasteros se les prohíbe especialmente las visitas en este momento, porque piensan que toda la familia no estará en paz durante el Año Nuevo. Idioma: El pueblo Miao tiene su propio idioma, que pertenece a la rama Miao de la familia lingüística Yaomiao de la familia lingüística sino-tibetana. Hoy en día, la mayoría de la gente habla chino. Costumbre de bodas: Durante las fiestas y temporadas bajas, las niñas del pueblo y los niños de otros pueblos cantan, se encuentran, charlan y cantan. En el dúo colectivo, todos buscan a su amante. Una vez que encuentran a su amada, ambos van a un lugar apartado, cantan canciones de amor en voz baja, hacen preguntas o se expresan sus verdaderos sentimientos a través del canto. Después de varios viajes, si tanto hombres como mujeres tienen una buena impresión, se darán obsequios y fichas. Según la costumbre Miao, después de que un hombre y una mujer se enamoran, deben encontrar una casamentera y pedir ayuda a sus padres. Después de que el casamentero regresa a casa, negocia un precio con los padres de la niña, invita a los tíos y primos de la niña a comer "Pinggang Pig" y completa las formalidades del compromiso. La familia del joven le hizo un regalo y pudo elegir fecha para casarse. En el proceso de amor y matrimonio entre hombres y mujeres jóvenes, el arroz glutinoso es un alimento indispensable. Durante la boda, se dan pasteles de arroz glutinoso con patos mandarines pintados como obsequio, los novios brindarán y los novios brindarán. La persona que preside la boda también invitará a los novios a comer pasteles de arroz glutinoso con dragones, fénix y muñecos pintados. Ropa: La ropa suele pesar varios kilogramos y se la conoce como el "hada con ropa hermosa y plata". Es la naturaleza de las chicas Miao que les guste usar joyas de plata. Llevan moños en la cabeza, con una corola con alas plateadas bellamente hecha frente a ellos. La mayoría de los patrones son dos dragones jugando con perlas. El borde inferior de la corona plateada está rodeado por una cinta plateada y una hilera de pequeños colgantes plateados que cuelgan. Los collares de plata que se usan alrededor del cuello son en su mayoría piezas de plata y pequeños anillos de plata. Hay candados de plata y collares prensados ​​​​de plata en el pecho, una capa de plata en el pecho y la espalda y muchas campanillas de plata colgando. Los pendientes y la pulsera son de plata. La falda se llama "falda plisada". Desde tejer, teñir, coser hasta el dibujo final y el bordado, las niñas lo completan de forma independiente. Junto con la cinta bordada y el bolsillo floral en el pecho, es realmente colorido y hermoso. Los hombres generalmente visten ropa cruzada, con mangas que pueden ser largas o pequeñas, pantalones que pueden ser cortos o grandes, y la cabeza envuelta en telas y pañuelos formando una cruz diagonal, del tamaño de un sombrero. Cultura: El pueblo Miao tiene un antiguo sistema de calendario, que pertenece al calendario lunisolar y está dominado por el calendario solar. Las artes y artesanías de los Miao, como la recolección de flores, el bordado, el brocado, el batik, la fabricación de joyas, etc., son coloridas y gozan de una gran reputación en el mundo. Dieta: Los miao comen principalmente arroz y cereales diversos, y su favorito es el arroz glutinoso. El dadaíz frito es el alimento frito más común. Les gusta comer carne de perro. Hay un dicho que dice que "los perros del pueblo Miao son el vino del pueblo Yi". Con el chile como condimento principal, la sopa agria es imprescindible en todos los hogares. Casi todas las familias tienen un frasco para encurtir alimentos, llamado colectivamente frasco amargo. El pueblo Miao tiene una larga historia en la elaboración de vino y cuenta con un conjunto completo de técnicas que van desde la elaboración de koji, la fermentación, la destilación, la mezcla y el almacenamiento. Camellia oleifera es la bebida diaria más común. Los alimentos típicos incluyen principalmente sopa de sangre, huesos de chile, sopa Miao Xiang Guifeng, platos de fideos, té de insectos, té perfumado, pasta de pescado, pescado en sopa agria, etc.

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