¿Cuáles son los estándares de diseño de cocinas para hoteles de cinco estrellas?

1. El volumen de escape de la estufa de la cocina

2. La ventilación de la cocina no debe hacer que el chef se sienta congestionado.

3. la cocina no debe entrar al restaurante

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4. La ventilación de la cocina no debe hacer que el chef se sienta congestionado

5. El chef se siente sofocado. Las necesidades de la cocina y el proveedor del equipo determinan el diseño de la cocina y toda la cocina. La distribución del equipo debe determinarse de acuerdo con el lugar y las funciones del restaurante.

Cuándo Al diseñar el plan de distribución de la cocina, se deben seguir estrictamente los siguientes principios: comprender los platos de cocina establecidos por el cliente y el diseño debe centrarse en esto. Seguir estrictamente el principio de separar los alimentos crudos y cocidos para garantizar la higiene de los alimentos en la cocina; Bajo esta premisa, el proceso de transporte debe acortarse tanto como sea posible para garantizar que el camino sea fluido; el espacio de la cocina y los puestos de trabajo deben organizarse razonablemente para garantizar que los chefs puedan desempeñar sus funciones y trabajar juntos para mejorar la tasa de producción y la calidad; de los utensilios y utensilios de cocina deben ser razonables. El espacio debe tener una vista amplia y facilitar la gestión. Si los dispositivos originales no son razonables, trate de modificarlos o usarlos para cumplir con los principios económicos. El sistema de extracción de la cocina tiene el objetivo básico de mantener la circulación del aire; y sin congestión para garantizar una cocina cómoda. El entorno de trabajo los utensilios de cocina cumplen con los requisitos de protección contra incendios, saneamiento y protección del medio ambiente;