Cómo hacer carne de cerdo estofada en Shidian, Baoshan, Yunnan
2 Cortar la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un mahjong, lavarlos, añadir una cucharada de vino de cocción y dejarlos en remojo durante una hora. Retirar y escurrir.
3. Añade aceite a la olla y sofríe la carne hasta que adquiera un ligero color dorado.
4 Añade los chiles secos, las hierbas, el anís estrellado y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Agregue dos cucharadas de vino de cocción, sofría unas cuantas veces, luego agregue la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara, sofría uniformemente.
6. Hervir el agua, sumergir las lonchas de carne, pasar a una cazuela y cocinar a fuego lento durante dos horas, sazonar con sal.
7 Cocine a fuego lento hasta que la panceta de cerdo esté crujiente y tierna. Agregue el azúcar de roca y reduzca el jugo a fuego alto. Agite la olla sin darle la vuelta.
8 ¡Simplemente cubre la carne uniformemente con la sopa! Agregue un poco de glutamato monosódico para realzar el sabor.
Consejos
Esta panceta de cerdo no se blanquea, sino que se remoja, lo que puede conservar mejor el aroma carnoso. Pero tal vez la limpieza de la cocina sea inaceptable. De hecho, también se puede hacer después del escaldado. Depende de tus propias preferencias.
También se ha cambiado el proceso de fritura del azúcar, y al final se utiliza azúcar de roca para recoger el jugo. Aportará color, fragancia y brillo. Si no estás acostumbrado a poner tanta azúcar, puedes reducirla adecuadamente.
Asegúrese de utilizar una sartén - una cacerola - una sartén, porque solo la sartén no dará una sensación crujiente. Si el jugo se cuece en una cacerola, el efecto de recolección de jugo es. no es bueno. No tiene ese color rico y pegajoso.
Utensilios de cocina utilizados: cazuela, wok