¿Sabes qué es la "cocina Khan"? ¿Existe alguna forma deliciosa y saludable de prepararlo?

"Khancai" es en realidad amaranto. El amaranto se llama amaranto porque tiene diferentes nombres en algunos dialectos locales, por lo que este nombre también es muy conocido por el público. El amaranto contiene un pigmento natural llamado amaranto, que se encuentra en las vacuolas de las células. Los cloroplastos en las células son verdes. Debido al alto contenido, el verde cubre el rojo del amaranto crudo. El calor destruye las membranas y paredes celulares, descompone los cloroplastos, destruye la estructura de la clorofila y también hace que se escape el color rojo de las vacuolas. El amaranto también se conoce como amaranto silvestre, amaranto rojo y Yanlaihong. Originariamente una verdura silvestre, sólo se ha puesto en la mesa del comedor en los últimos años. En algunas áreas, el amaranto puede aumentar su inmunidad.

El amaranto se ha registrado en la dinastía Song y tiene una larga historia. Sus propios nutrientes son fácilmente absorbidos por el cuerpo y pueden promover el desarrollo de los niños. El amaranto suele ser verde y rojo. Obviamente, el clima se está volviendo más cálido y mucha gente va a recoger amaranto. Sólo se necesita alrededor de un mes para comer amaranto con tallos y hojas tiernos. Si eres demasiado vago para plantarlos, también puedes comprar amaranto ya preparado en el mercado. Cuesta unos pocos yuanes el par, es barato y nutritivo, y es el favorito de las personas de mediana edad y mayores. El amaranto es rico en nutrientes, oligoelementos, proteínas y carbohidratos. Además, el amaranto también tiene cierto valor medicinal y tiene los efectos de mejorar la vista, diuresis y laxante, y disipar el frío y el calor.

Calentar aceite en una olla morada, agregar el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante, agregar el amaranto con humedad controlada, sofreír a fuego medio, sofreír las hojas tiernas y las verduras rápidamente hasta que suelte el jugo de la sopa. Sacar, apagar el fuego y retirar de la olla. Una vez cocinada la sopa roja, puedes comerla. Sin otros condimentos, sólo un poco de sal y esencia de pollo. No agregue otros condimentos y saltee durante aproximadamente un minuto. Prepare un plato de arroz, sirva con un cucharón la sopa roja y revuelva uniformemente. Un plato de fideos de arroz parece muy apetitoso. A los niños les encanta comer, por lo que es perfecto para los más quisquillosos con la comida. Carne de res salteada con tallos de amaranto. Enjuague las raíces y hojas de amaranto, dejando solo los tallos de amaranto. Enjuagar bien y escurrir en una cesta.

Remojar la carne en agua sangrante, desmenuzarla, ponerla en un plato limpio, añadir un poco de almidón y marinarla a mano durante unos 3 minutos. Pon una cantidad adecuada de aceite vegetal en la olla. Cuando esté al 70% caliente agrega los dientes de ajo, luego agrega el jengibre rallado, luego agrega los tallos de amaranto y comienza a sofreír. Sofría hasta que el color se oscurezca, agregue el mijo y continúe salteando. En este momento, puedes verter un poco de vino de cocción de la olla para eliminar el olor a pescado. Ponga la carne marinada, agregue sal y salsa de soja, luego agregue 2 gramos de pollo en polvo, sofría hasta que tenga un sabor uniforme y sofría la carne hasta que cambie de color. Después de freír, busca un plato limpio y ponlo. Se completa un nutritivo y delicioso plato casero, ternera desmenuzada salteada con tallos de puerro. De hecho, muchos tallos de verduras son comestibles, como los tallos de espinacas y de batata, pero son muy suaves. Sólo tallos de amaranto, sin fascia, fritos para suavizar la textura.