Recetas y recetas tradicionales de tofu

1. La soja utilizada para hacer tofu debe dejarse en remojo durante la noche. Esto es simplemente agua de manantial natural de montaña.

2. La soja remojada se muele hasta convertirla en pulpa mediante un molino de piedra.

3. Además de batir, utiliza leña para hervir una olla grande con agua hirviendo con árboles en el agua.

4. Vierta la pasta de frijol molida en la bolsa de embalaje y separe el residuo.

5. Utiliza leche de soja y vierte el agua recién hervida en la bolsa de embalaje.

6. Selle y apriete la bolsa de leche de soja vertida en el agua hirviendo y gírela con fuerza en el sentido de las agujas del reloj o en la dirección opuesta para permitir que la leche de soja diluida del interior se filtre a través de la bolsa.

7. Vierte la pasta de judías en una olla de hierro grande, una olla de hierro gruesa con un diámetro de 66 cm.

8. Exprimir con fuerza el puré de berros. Cuando los berros del interior se succionan hasta secarlos, se convierten en heces de tofu y leucorrea.

9. Echar toda la pasta de judías en la olla y hervir sobre leña.

10. Echar los berros cocidos con leña en una palangana de madera de pino.

11. Dejar reposar la leche de soja durante un breve periodo de tiempo, enfriarla hasta una temperatura determinada y luego verterla en el agua condensada del tofu. Esta agua se elabora mezclando una cucharada pequeña de pasta de frijoles fría con tofu en polvo solidificado. Este proceso es el más importante, porque la textura tierna y espesa del tofu viene determinada por él, por lo que esta temperatura es difícil de controlar, pero las personas sin cierta experiencia laboral no pueden controlarla.

12. Tras el último proceso, la leche de soja que se ha dejado durante un tiempo se convierte mágicamente en la cuajada de tofu que conocemos.

13. En este momento, vierta el tofu en el recipiente impermeable e ignífugo preparado y haga preparaciones impermeables e ignífugas con anticipación.

14. Por último, coloca un objeto colgante para exprimir el agua del cerebro de tofu.

El día 15, tras varias horas de exprimir, surgieron con éxito trozos de tofu tan tiernos como la piel BB de un bebé.

16. Las semillas de soja pequeñas se convierten hábilmente en trozos de tofu acuoso y fragante.