¿Qué tipo de salsa amarilla se utiliza para hacer fideos fritos en el antiguo Beijing?

Lavar las semillas de soja, escurrirlas, ponerlas en un wok y sofreírlas (freír los chiles y los chiles secos juntos) y molerlas. polvo con un procesador de alimentos. Agrega un poco de azúcar y suficiente sal y mezcla bien.

2. Lavar los pimientos, cortarlos en trozos pequeños, pegarlos con un robot de cocina, mezclarlos con la harina de soja anterior, añadir una cantidad adecuada de vino de arroz y mezclar bien (nota: sin agua). Si es necesario, mézclelo con vino de arroz (con pasta de chile es suficiente).

3. Embotellar y conservar a temperatura ambiente en un lugar alejado de la luz solar directa (taparlo, pero no sellarlo, recuerda. Yo le he quitado la anilla de plástico de cierre del tapón de la botella). Déjalo reposar durante un mes antes de comer.

Huangjiang, también conocido como pasta de judías y salsa de soja, es un condimento viscoso que se elabora friendo, moliendo y fermentando semillas de soja. Es una salsa tradicional china. La salsa de soja amarilla tiene un fuerte aroma a salsa de soja y éster, salada y dulce, y se puede utilizar para cocinar varios platos. También es uno de los ingredientes para hacer fideos fritos. La salsa amarilla de alta calidad es principalmente de color marrón rojizo o marrón, de color brillante y brillante, con viscosidad moderada, sabor fresco y suave, sabor salado y dulce, sin olor peculiar y sin impurezas.