Cómo hacer frijoles nube

1. Frijoles dulces

Lava los frijoles y déjalos en remojo en agua pura durante la noche (en la mayoría de lugares de China, si usas agua cruda para remojarlos, tendrán un color). olor a fermentación o un fuerte olor a cloro). Añade más azúcar de roca y más agua y cocina a fuego lento en la olla a presión durante media hora. Está buenísimo para comer frío o caliente.

2 Frijoles salados

Un codillo de cerdo, añade más. Dice frijoles remojados, vino de arroz, salsa de soja del Banquete de Shanghai y un poco de azúcar de roca. Se cuece en la olla a presión durante media hora y queda muy rico si se come caliente. Si agrega media libra de piel de cerdo limpia, cocine a fuego lento durante 45 minutos, retire todos los huesos, corte la carne en pedazos, viértala en un recipiente y, después de enfriar, quedará una deliciosa gelatina de piel de tofu.

3. Frijoles guisados

Parte los frijoles en trozos, de aproximadamente una pulgada de largo. Vierta aceite en la sartén, agregue las cebolletas y los frijoles salteados. Vierta un poco de agua y agregue una cantidad adecuada de sal. Cubra la olla por unos minutos, luego saltee, tapando la olla hasta que esté cocido, unos 5 minutos más. También puedes freír primero la carne, luego las judías, añadir agua y sofreír hasta que estén cocidas. También puedes agregar cubos de papa y guisarlos juntos, que son frijoles y papas.

4. Frijoles rallados salteados

Cortar los frijoles en tiras, añadir a la olla aceite y cebolla de verdeo, sofreír el cerdo desmenuzado (o no añadirlo). , agregue los frijoles rallados y saltee juntos, agregue sal y saltee hasta que estén maduros.

5. Frijoles y huevos

Cortar los frijoles en dados (trozos muy pequeños), agregar aceite, cebolla verde, salsa de soja, sofreír los frijoles en la olla. , agrega agua y agrega una cantidad adecuada Un poco, porque es una sopa, hierve la olla y agrega sal. Después de que estén cocidos los frijoles, mezcla 1 a 2 huevos y viértelos en la olla hirviendo, voltéalos y toma. ellos fuera.

Frijoles con cinco especias

Ingredientes: 200 gramos de frijoles blancos, 2 anís estrellado (todavía prefiero llamarlo anís), 2 trozos de canela, 5 gramos de pimienta, un trozo de cebolla de verdeo, 1 trozo pequeño de jengibre añejo, una cucharadita de azúcar, 10 gramos de sal.

Elaboración: 1. Lavar las alubias blancas y dejarlas en remojo en agua durante 12 horas. El tiempo de remojo debe ser el mayor posible para que se cocine más fácilmente al hervir.

2. Sacar las alubias remojadas, escurrir el agua y cortar el jengibre en rodajas.

3. Ponga los frijoles, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el azúcar en una olla. Agregue una cantidad adecuada de agua y deje hervir a fuego alto. Caliente y cocine a fuego lento durante 40-60 minutos. El agua debe agregarse suficiente, pero yo no agregué suficiente y terminó un poco seco al final del proceso de cocción.

4. Cocine hasta que las alubias estén completamente cocidas.

5. Retirar del fuego, añadir sal, mezclar bien y dejar enfriar.

Frijoles asados

Ingredientes: frijoles, cerdo Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo

Condimentos: pimienta, anís, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura , azúcar, cinco especias en polvo, aceite, esencia de pollo

Método:

1. Limpiar y lavar los frijoles y cortar el cerdo en rodajas. 2. Agrega aceite a la olla y. agregue un poco de grasa cuando el aceite no esté caliente, use fuego lento para exprimir lentamente el aceite de la carne grasa y, al mismo tiempo, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el anís para freír hasta que estén fragantes. Agregue la carne magra o la panceta de cerdo y revuelva. sofreír hasta que cambie de color y retirar la carne grasa que básicamente ha exprimido el aceite.

3. Agrega un poco de azúcar al aceite y sofríe el color del azúcar. Cuando el color se ponga rojo, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. la carne pescada, los granos de pimienta de Sichuan y el anís. Viértalos juntos en la olla, agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara (para condimentar) y salsa de soja oscura (para darle color) y saltee hasta que los frijoles cambien de color. sal, cinco especias en polvo y agregue la sopa.

4. La sopa debe cubrir apenas los frijoles. Déjelos hervir a fuego alto y cocine a fuego lento. Los frijoles crudos serán venenosos si se comen, así que asegúrese de cocinar a fuego lento durante un tiempo hasta que se cocinen. La sopa casi se acaba. Agrega el jugo y pica el ajo y revuelve bien hasta que los frijoles estén cubiertos con la sopa. Sácalo de la olla y ponlo en un plato.

Puntos clave:

1. Si quieres que el color quede bien, el colorante de azúcar frito Por supuesto, también puedes usar salsa de soja oscura para mezclar el color, pero. Sigo pensando que usar azúcar sabrá mejor.

2. Si quieres que los frijoles sepan bien, la sopa debe estar básicamente seca. Si quieres conservar una olla de sopa, ¿cómo se pueden envolver todos los frijoles en sopa?

3. Y el ajo picado que se añade al final tiene un muy buen efecto sazonador.

Frijoles crujientes

Cocina: Cocina nororiental Función: Tonificante del bazo y apetecible Sabor: Sabor frito y tostado Técnica: Frito crujiente

Materiales de cocción

Ingredientes: 250 gramos de alubias Complementos: 100 gramos de harina de trigo

Condimentos: 20 gramos de levadura, 40 gramos de manteca de cerdo (refinada), 15 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de pimienta , 5 gramos de sal, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de carbonato de sodio

Método de cocción

1 Retire ambos extremos de los frijoles, córtelos en gajos de 6 cm de largo y hiérvalos. en agua hirviendo y retirar;

2. Poner en un bol la levadura, añadir el agua, la harina, la soda, el aceite de sésamo y un poco de sal, primero poco a poco y luego rápidamente, primero un poco y luego mucho, y revuelva uniformemente para formar una pasta crujiente;

3. En la cuchara para freír, cuando el aceite esté 70 % caliente, agregue los granos de pimienta. Cuando estén fragantes, sáquelos. Luego agregue los frijoles cocidos, la sal refinada y el glutamato monosódico. , sofreír y verter en un colador para controlar el aceite restante;

4 Vierta la manteca de cerdo cocida en una cuchara y, cuando esté 70% caliente, cubra uniformemente los gajos de frijoles salteados. con rebozado, introducirlos en el aceite uno a uno y freírlos, y sacarlos cuando estén duros;

5. Cuando la temperatura del aceite suba al 80% caliente, introducirlo por segunda vez. y sofreír unos 10 segundos, luego sacarlo y ponerlo en un plato.

Consejos de preparación

1. Como dice el refrán: "A los frijoles no se les debe agregar aceite ni sal", los frijoles deben sazonarse antes de cocinarlos