¿Qué es la pasta de cangrejo?

La sustancia blanca y pegajosa de los cangrejos machos es la pasta de cangrejo, que se compone principalmente de glándulas accesorias masculinas y sus secreciones. Cuando el cangrejo macho madura, las glándulas sexuales accesorias están extremadamente desarrolladas y ocupan la mayor parte del sistema reproductivo, incluso sosteniendo el caparazón del cangrejo. Las glándulas sexuales accesorias son ricas en proteínas, lípidos y otros nutrientes, con un alto valor nutricional y un sabor delicioso.

El estado natural de la pasta de cangrejo es un líquido coloidal translúcido de color blanco azulado; después de cocinarlo al vapor, se vuelve translúcido, pegajoso y un poco grasoso.

La integridad de la pasta de cangrejo no tiene nada que ver con su sabor o valor nutricional. En el ambiente salvaje, en el noveno mes del calendario lunar, las huevas de cangrejo de las hembras crecen más gruesas en octubre, la pasta de cangrejo (aceite de cangrejo) de los cangrejos macho se vuelve más espesa; Por eso, en el pasado se decía que comer cangrejos eran "nueve hembras y diez machos". Significado: Coma cangrejos hembras en septiembre y cangrejos machos en octubre.

Método de elaboración

Pasta de cangrejo hibisco

Ingredientes: 1/2 plato de arroz de pasta de cangrejo (cocido) 8 claras de huevo (la yema se puede utilizar como decoración) ), 8 aceites para ensalada ~ 10 cucharadas de rodajas de cebolla, 1/2 cucharada de pimienta, 1/2 cucharadita de sal 3/5 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de vino;

Pasos prácticos:

1. Después de cocinar los huevos frescos al vapor, sacar la carne 1, lavar con agua y aceite y escurrir.

2. Batir las claras con cuidado, añadir la carne de cangrejo y el ingrediente A y remover uniformemente.

3. Agrega aceite al wok hasta que esté tibio, vierte la pasta de cangrejo, recoge lentamente el líquido del huevo a fuego medio y revuelve suavemente para que el líquido del huevo se coagule pero no se endurezca. Se puede comer después de que el líquido del huevo se haya solidificado por completo.