¿Qué es el ramen de ternera de Lanzhou?

Lanzhou Ramen se originó en la prefectura de Huaiqing, Henan. Durante el período Jiaqing de la dinastía Qing, Ma Liuqi, originaria de Dongxiang, Gansu, aprendió la artesanía de la elaboración de fideos con carne de Chen Weijing en la aldea de Suzhai, condado de Hanoi, prefectura de Huaiqing, provincia de Henan (en la ciudad de Yueshan, condado de Boai, Henan). Provincia) y lo trajo a Lanzhou.

Tras la innovación y mejora de Chen Hesheng, descendiente de la familia Chen, y Ma Baozai, chef Hui, la receta se basa en "una clara (sopa), dos blancas (rábano), tres verde (cilantro, brotes de ajo) y cuatro "rojo (picante) y Wuhuang (fideos de color amarillo brillante)" han unificado los estándares de los fideos con carne de Lanzhou. En los 200 años siguientes, se hizo famosa por su carne podrida, su sopa fresca y sus finos fideos.

Después de que Ma Liuqi trajera los fideos con carne a Lanzhou y se hiciera famoso en todo el mundo, Ma Liuqi contribuyó mucho a los fideos con carne de Lanzhou. Los hermanos Chen Weilin, Chen Xiesheng y Chen Hesheng jugaron un papel clave en la mejora y unificación de estándares de los fideos con carne de Lanzhou (uno claro, dos blancos, tres rojos, cuatro verdes, cinco amarillos), convirtiendo este snack callejero en un manjar de consumo masivo. , y más tarde el cambio de Ma Baozi de una operación de transporte de carga a una operación de tienda, que sentó las bases para que Lanzhou Beef Noodles llegara a todo el país.