¿Qué guarniciones se necesitan para hacer panqueques de primavera?
Comer tortitas primaverales es, por supuesto, indispensable. Las llamadas "verduras japonesas" son los puerros, los brotes de soja, las setas secas y otras verduras de temporada cortadas en tiras, mezcladas o salteadas.
Si se mezclan, blanquear los brotes de soja con agua, cocinar los fideos secos, licuarlos con almidón, vinagre y salsa de soja blanca y negra para hacer jugo, y mezclar las verduras ralladas con el jugo. Si desea sofreír, ponga en la olla carne de cerdo desmenuzada, piel de huevo desmenuzada, brotes de frijol mungo, tofu seco, fideos, espinacas o puerros y sofría hasta que esté cocido. Puedes añadir pepino de mar rallado, callos, champiñones rallados, flores de magnolia ralladas o brotes de bambú de invierno rallados o jamón para hacerlo más delicioso y nutritivo. Sirva un plato grande de platos calientes y deliciosos y cómelos enrollados en panqueques o bañados en panqueques de primavera. También se sirven como guarnición de los panqueques de primavera.
Se utiliza para enrollar tortitas primaverales, pollo ahumado, carnes salteadas, salchichas y otros platos. También se puede preparar con antelación, pero primero hay que trocearlo. La carne de cerdo desmenuzada temporalmente salteada se puede convertir simplemente en carne de cerdo desmenuzada con puerros, carne de cerdo desmenuzada con repollo, fideos salteados con zanahorias, carne seca desmenuzada, pollo desmenuzado salteado con brotes de bambú, etc. Salteado de tallos de espinacas, como azucenas, hongos, tofu rallado, etc. , se puede dividir en seis u ocho tipos.
La otra es enrollar los huevos, extenderlos en láminas y enrollarlos formando tortitas primaverales.
El consumo de tortitas de primavera también se divide en norte y sur.
Los siguientes son panqueques de primavera que se comen en el sur, típicamente en Chaozhou y Xiamen.
Cómo hacer tortitas primaverales de Chaozhou:
Ingredientes: 36 pieles de tortitas, 150 g de carne de cerdo, 300 g de judías mungo, 300 g de ajo crudo, 25 g de champiñones húmedos, 25 g de gambas secas, 750 gramos de aceite de cacahuete (dosis de 100 g). Ingredientes: glutamato monosódico, sal refinada, salsa de pescado, pimienta en polvo, azúcar, harina. Elaboración: 1. Quitar la cabeza y los pelos al ajo crudo, lavarlo, trocearlo y reservar. Luego remoje las rodajas de frijol mungo en agua, pélelas, lávelas, cocínelas al vapor, sáquelas para que se sequen, agregue ajo crudo, camarones secos (picados), hongos shiitake, salsa de pescado y glutamato monosódico y mezcle bien para formar un relleno.
2. Pelar el cerdo, cortarlo en tiras, añadir pimienta, azúcar y sal para marinar.
3. Extiende 1,5 trozos de piel de panqueque (la mitad de la base) sobre la tabla de cortar, agrega 30 gramos de relleno y 5 gramos de carne de cerdo, envuélvelo en forma de almohada, pega los porros con masa, y use un salvamanteles Calentar el aceite de maní Cuando la temperatura del aceite esté entre 60 y 70%, agregar las tortas tiernas y freír hasta que estén doradas. Características: Piel crujiente y relleno salado.
Cómo hacer pasteles de primavera de Xiamen:
“Las materias primas de los pasteles de primavera de Xiamen son principalmente brotes de bambú de invierno, guisantes, brotes de soja, repollo, huevos rallados y tofu seco. Los ingredientes incluyen zanahorias, rábanos blancos, pescado, camarones, muslos de cerdo, cebollas verdes picadas y ajo blanco. Al cocinar, corte estos ingredientes en tiras, cuanto más finas, mejor también se deben freír los tiras de tofu. La carne se puede sofreír con salsa de soja y vino de cocción. Luego, mezcle todos los ingredientes rallados y cocine a fuego lento durante una hora hasta que el agua esté medio seca. De esta manera, la piel del panqueque primaveral, fina como el papel, no se dañará. Por el relleno, demasiada sopa queda empapada y rebozada."
En cuanto a otros condimentos, depende. La base del bizcocho de primavera se unta en un molde con harina fina y se hornea, preferiblemente fina y dura. Una vez envuelto el relleno, está listo para comer. Algunas personas lo fríen en una sartén y lo comen como "pasteles de primavera fritos".