¿Cómo evitar hervir leña seca al cocinar carne de res con salsa?
Ingredientes: 3 libras de tendón de ternera fresco, 30 ml de azúcar, 150 g de salsa de soja, 10 ml de salsa de soja light, 10 ml de tofu fermentado, 2 g de hojas de laurel, 1,5 g de Angelica dahurica, 3 g de hinojo, 2,5 g de piel de mandarina, 2 gramos de regaliz, 0,8 gramos de clavo, 2 gramos de cardamomo.
Cómo hacer carne de res con soja:
El primer paso: primero limpiar los tendones de la carne, luego agregar 10 g de pimienta, 10 g de rodajas de jengibre, 5 g de pimienta, 5 ml de vino blanco y sal. los tendones de la carne de manera uniforme y luego marine la carne durante 18 horas. Transcurrido el tiempo, limpiamos los tendones de ternera, los escaldamos y reservamos.
Paso 2: muele geranio, angélica, hinojo, cáscara de mandarina, regaliz, clavo, cardamomo, hierba, hierba de limón, galanga, colza y canela en mitades y luego remójalos en agua durante 20 minutos. 20 minutos, poner todos los condimentos en una bolsa de gasa y envolverla.
Paso 3: Prepare una olla con agua fría, luego ponga los paquetes de especias, el colorante de azúcar, el aceite de cocina, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la leche fermentada, la sal, la esencia de pollo y el chile seco. olla y luego cocine a fuego alto durante 20 minutos. Cuando se acabe el tiempo, mete la carne en la olla, cocina a fuego medio durante 30 minutos y luego apaga el fuego.
Paso 4: Destapa la olla en este momento, continúa remojando la carne en la salsa, espera pacientemente por más de 6 horas, la carne salteada está lista.
2. No agregue canela y anís estrellado a la carne salteada, porque el aroma del anís estrellado y del anís estrellado es demasiado fuerte. Si agrega estas dos especias, inhibirá el sabor de la salsa en la carne y hará que la carne tenga un sabor extraño. Por lo tanto, al preparar carne de res con salsa, es necesario utilizar especias con un aroma más ligero pero con una mayor capacidad para eliminar el olor a pescado.
3. Poner: Al agregar salsa a la carne, es necesario poner salsa de soja, salsa de tofu fermentada vieja y salsa de soja ligera, porque la salsa de soja tiene el efecto de aumentar el sabor y la salsa de tofu fermentada vieja. tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y la salsa de soja realza el color y el sabor, por lo que usar estas tres salsas juntas puede hacer que la carne salteada sea más suave y deliciosa.
Consejos para hacer salsa de carne: Todas las especias deben remojarse en agua durante 20 minutos para eliminar por completo el amargor y el olor peculiar de las especias. La carne cocida en salsa debe remojarse en la salsa durante más de 6 horas para absorber completamente el sabor de la carne.
Cuando cocines carne de res con salsa de soja en el futuro, recuerda "no agregues canela ni anís estrellado, pero no olvides agregar salsa de soja, salsa de tofu fermentada y salsa de soja ligera, de lo contrario la carne Tendrá un olor a madera y el sabor será muy amargo." .