¿Cómo ser un buen chef en Shu Yun Fulei?

Dos huevos

25g de leche

20g de mantequilla

25g de azúcar (para la clara de huevo)

8g bajo -harina de gluten

Una pequeña cantidad de azúcar blanca (se utiliza como pincel en el bol de copia)

¿Cómo se elabora Cloud Soufflé?

La mantequilla se corta en trozos pequeños y se derrite hasta obtener un líquido en agua tibia.

Cepilla todo el recipiente con un poco de mantequilla derretida y unta un poco de azúcar por encima de la mantequilla. (Esto ayudará a que el soufflé "crezca más alto")

Vierte la mantequilla derretida en otro recipiente más grande.

Añade la leche y revuelve uniformemente.

A continuación vierte la harina tamizada y mezcla uniformemente.

Se separa la yema de la proteína y se añade la yema a la solución de leche y mantequilla.

Mezcla uniformemente

Vierte las claras en un recipiente más grande, añade el azúcar a las claras en tres tandas y bate hasta formar un triángulo invertido, pero sin batir. completamente.

Mezclar las claras batidas y la mantequilla uniformemente de abajo hacia arriba.

Vierta en un recipiente para horno untado con mantequilla.

Precalienta el horno a 190 grados y hornea en la rejilla del medio durante 15 minutos. Voltee la capa inferior y hornee por otros 5 minutos.

Consejos

El mío es un horno de un litro. Después de hornear la capa intermedia durante 15 minutos según la receta original, la superficie está casi quemada, pero el interior se siente muy húmedo. Puedes dejar la capa intermedia y hornear durante otros 5 a 10 minutos, y el sabor no se sentirá tan. húmedo.