La langosta que compré hoy está muerta. ¿Qué debo hacer si quiero comer mañana?

Después de que la langosta acaba de morir, límpiala, desinféctala y métela en el frigorífico. Primero cepíllelo brevemente, luego vierta 2 cucharadas de sal, medio tazón de vinagre y un tazón de agua juntos, déjelo en remojo durante 15 minutos para desinfectarlo, volteándolo unas cuantas veces en el medio. Saca la langosta, enjuágala, métela en una bolsa de plástico, ciérrala, congélala debajo y luego descongélala al día siguiente y cómela.

Porque cuando la langosta muere, las bacterias que contiene descompondrán inmediatamente la proteína, produciendo así metabolitos tóxicos, y a medida que la langosta muere más tiempo, el contenido de bacterias y sustancias tóxicas que contiene aumentará. cada vez más alto, por lo que congelar es una mejor solución.

Técnicas para juzgar cuándo mueren las langostas:

Basadas en la elasticidad de la carne. Después de que una langosta muere, las bacterias descomponen sus proteínas. Si el tiempo de muerte no es demasiado largo, algunas proteínas no se descompondrán en ese momento. Después de calentar la langosta, su carne se doblará y mantendrá cierta elasticidad.

Si la carne de bogavante no se dobla después de calentarla y la carne tiene un sabor suave y no tiene elasticidad, significa que la langosta lleva mucho tiempo muerta y no se recomienda seguir comiéndola.