¿Cuánto tiempo se tarda en mantener fresca la carne de cerdo? ¿Cuántos días se puede conservar fresca la carne de cerdo en el refrigerador?
Lista de cuánto tiempo se pueden almacenar los alimentos en el refrigerador:
Huevos frescos: refrigerados durante 30~60 días Huevos cocidos: refrigerados durante 6~7 días
Leche: refrigerada durante 5~6 días Yogurt: refrigerado durante 7 a 10 días
Pescado: refrigerado durante 1 a 2 días y congelado durante 90 a 180 días
Carne de res: refrigerada durante 1 a 2 días y congelado durante 90 días Filete: refrigerado durante 2 días ~3 días, congelado durante 270 días
Salchicha: refrigerado durante 9 días, congelado durante 60 días Pollo: refrigerado durante 2~3 días , congelado durante 360 días
Alimentos enlatados: sin abrir, refrigerados durante 360 días
Mantequilla de cacahuete y tahini: han sido abiertos y refrigerados durante 90 días
Café: han sido abiertos y refrigerados durante 14 días
Manzanas: refrigeradas de 7 a 12 días Naranjas: refrigeradas 7 días Peras: refrigeradas de 1 a 2 días Tomates maduros: refrigerados durante 12 días
Espinacas: refrigeradas de 3 a 5 días Zanahorias y apio: refrigeradas de 7 a 14 días
Todo el mundo tiene frigorífico, todo el mundo puede utilizarlo, pero no todo el mundo conoce algunas precauciones.
Existen seis tabúes a la hora de almacenar y congelar alimentos:
No se deben colocar alimentos calientes en un frigorífico en funcionamiento.
Los alimentos no deben almacenarse demasiado llenos ni demasiado apretados. Deben haber espacios para facilitar la convección del aire frío, reducir la carga de la unidad, prolongar la vida útil y ahorrar electricidad.
No mezclar alimentos crudos y cocidos para mantener la higiene. De acuerdo con los requisitos de temperatura y tiempo de almacenamiento de los alimentos, haga un uso razonable del espacio en la caja. No coloque los alimentos directamente sobre la superficie del evaporador, colóquelos en un recipiente para evitar que se congelen en el evaporador y resulte incómodo sacarlos. .
El pescado, la carne y otros alimentos frescos no se pueden guardar en el frigorífico sin procesar. El pescado y la carne frescos deben envasarse en bolsas de plástico y guardarse en el congelador. La superficie exterior de verduras y frutas debe secarse con un paño, colocarse en el fondo de la caja y almacenarse a temperaturas superiores a cero.
No introduzcas bebidas líquidas embotelladas en el congelador para evitar que se congelen y se rompan las botellas. Se debe colocar en el frigorífico o en un tope de puerta, y lo mejor es conservarlo a una temperatura de unos 4°C.
Los frigoríficos que almacenan alimentos no deben almacenar también productos químicos.
Tenga cuidado al almacenar los siguientes alimentos:
Plátano: Si los plátanos se almacenan por debajo de los 12°C, se pondrán negros y se pudrirán.
Lichis frescos: Si los lichis frescos se dejan en un ambiente de 0℃ durante un día, la piel se pondrá negra y la pulpa cambiará de sabor.
Tomates: después de congelarlos a baja temperatura, la carne de los tomates aparecerá ampollada, blanda y podrida, o puede desmoronarse, con manchas negras en la superficie, poco cocida y sin sabor a umami. , se pondrán rancios y podridos.
Jamón: Si se guarda el jamón en el frigorífico a baja temperatura, el agua que contiene se congelará, la grasa precipitará, la carne de la pierna se volverá grumosa o suelta, la carne cambiará de sabor y se se vuelve rancio fácilmente.
Chocolate: Una vez guardado el chocolate en el frigorífico, al sacarlo se formará en la superficie una capa de escarcha blanca a temperatura ambiente, que es propensa a enmohecerse y deteriorarse, y pierde su sabor original. .
1. No se deben colocar alimentos calientes en un frigorífico en funcionamiento.
2. Los alimentos no deben almacenarse demasiado llenos ni demasiado apretados. Deben haber espacios para facilitar la convección del aire frío, reducir la carga de la unidad, prolongar la vida útil y ahorrar electricidad.
3. No se deben mezclar alimentos crudos y cocidos para mantener la higiene. De acuerdo con los requisitos de tiempo y temperatura de almacenamiento de los alimentos, haga un uso razonable del espacio en la caja. No coloque los alimentos directamente sobre la superficie del evaporador, sino colóquelos en un recipiente para evitar que se congele en el evaporador y resulte incómodo. sacar.
4. El pescado, la carne y otros alimentos frescos no se pueden guardar en el frigorífico sin procesar. El pescado y la carne frescos deben envasarse en bolsas de plástico y guardarse en el congelador. Las verduras y frutas deben secarse con un paño en la superficie exterior y colocarse en el fondo de la caja. Es aconsejable almacenarlas a una temperatura superior a cero grados centígrados.
5. No coloque bebidas líquidas embotelladas en el congelador para evitar que se congelen y se rompan. Se debe colocar en el frigorífico o en un tope de puerta, y lo mejor es conservarlo a una temperatura de unos 4°C.
6. Los refrigeradores que almacenan alimentos no deben almacenar productos químicos al mismo tiempo.
1) Plátanos: Si se almacenan en un ambiente por debajo de los 12°C, se pondrán negros y se pudrirán.
(2) Lichis frescos: Si se dejan en un ambiente por debajo de los 0 grados durante un día, la piel se pondrá negra y la pulpa cambiará de sabor.
(3) Pepino: Si se coloca en el refrigerador a O℃ durante tres días, la piel se empapará de agua y perderá su sabor.
(4) Tomates: Después de la congelación, parte o la totalidad de la fruta se empapará de agua y se ablandará, mostrando manchas redondas de color marrón.
⑸ Cerveza: Si la temperatura es inferior a 0 ℃, la apariencia será turbia y el sabor será pobre. Por lo tanto, la cerveza no debe almacenarse en el refrigerador sin importar la temporada.
⑹Pan
Lista de cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos en el frigorífico...
Huevos frescos: refrigerados de 30 a 60 días
Huevos cocidos: Refrigerar de 6 a 7 días
Leche: Refrigerar de 5 a 6 días
Yogurt: Refrigerar de 7 a 10 días
Pescado: Refrigere de 1 a 2 días y congele de 90 a 180 días
Carne de res: refrigerada de 1 a 2 días, congelada de 90 días
Filete: refrigerada de 2 a 3 días, congelada de 270 días
Salchicha: refrigerada por 90 días, congelada por 60 días
Pollo: refrigerada por 2 a 3 días, congelada por 360 días
Conservas : refrigerado 360 días sin abrir la lata
Mantequilla de maní, pasta de sésamo: Ha estado abierto y refrigerado durante 90 días
Café: ha estado abierto y refrigerado durante 14 días
Manzanas: refrigeradas de 7 a 12 días
Cítricos: refrigeradas de 7 días
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Peras: refrigeradas de 1 a 2 días
Tomates maduros: refrigerar por 12 días
Espinacas: refrigerar por 3 a 5 días
Zanahorias y apio: refrigerar por 7 a 14 días
Verduras de hoja : Lo mejor es no ponerlos al lado del frigorífico, sino se pudrirán.
Durante el proceso de horneado del pan, la parte amilosa de la harina ha envejecido, por lo que el pan tiene una estructura elástica y blanda. A medida que avanza la prevención, las cadenas lineales de la parte amilosa del pan se asocian lentamente, haciendo que el pan blando se endurezca gradualmente. Este fenómeno se denomina en la sociedad "rancio". La tasa de envejecimiento está relacionada con la temperatura. El pan se endurece más rápido en una habitación con baja temperatura. El pan se endurece más rápido en el frigorífico que a temperatura ambiente. Por lo tanto, si se almacena por poco tiempo, se debe colocar el pan a temperatura ambiente para evitar que se endurezca.
Las medicinas chinas no deben colocarse en el refrigerador. Si los materiales medicinales se colocan en el refrigerador y se mezclan con otros alimentos durante mucho tiempo, varias bacterias no solo invadirán fácilmente los materiales medicinales, sino que también lo harán. También se humedecen fácilmente, destruyendo las propiedades medicinales de los materiales medicinales. Por lo tanto, si es necesario almacenar algunos materiales medicinales valiosos, como ginseng, asta de terciopelo, gastrodia elata, Codonopsis pilosula, etc., durante mucho tiempo. Se puede colocar en una botella de vidrio limpia, luego agregar una cantidad adecuada de arroz glutinoso que se fríe a fuego lento hasta que tenga un color amarillo oscuro y luego se coloca después de que se enfríe. Selle herméticamente la tapa de la botella y guárdela en un lugar fresco. y lugar ventilado.
No guardes los restos de mooncakes en el frigorífico. Los mooncakes son pasteles horneados elaborados con harina, aceite, azúcar, frutos secos y otros ingredientes. Los productos horneados no son aptos para conservarse en el frigorífico. Aunque para algunos tipos de pasteles de luna, ponerlos en el refrigerador puede extender su vida útil, aún así afectará su sabor. Esto se debe a que el almidón de las materias primas del pastel de luna madura y se vuelve blando después del horneado. Sin embargo, en condiciones de baja temperatura, el almidón maduro precipitará la humedad y envejecerá (es decir, se "regenerará"), lo que provocará que los pasteles de luna se deformen y se endurezcan. y sabe peor.
Las variedades de pastel de luna que contienen menos grasa y menos agua, como los pasteles de luna rojos y blancos del viejo Beijing, se endurecerán de manera más evidente. Ponerlos en un ambiente húmedo y de baja temperatura en el refrigerador no solo provocará que se endurezca. rápidamente y es propenso al moho. Pero los pasteles de luna al estilo cantonés tienen un alto contenido de grasa y menos harina, por lo que el cambio de sabor será relativamente pequeño.
El pescado en el frigorífico no debe almacenarse por mucho tiempo. La temperatura de refrigeración de los frigoríficos domésticos es generalmente de -15 °C, y el mejor frigorífico solo puede alcanzar los -20 °C. Cuando la temperatura de almacenamiento no alcanza los -30 ℃, el tejido del pescado se deshidratará u otros cambios. Por ejemplo, si la carpa cruciana se refrigera durante mucho tiempo, el cuerpo del pescado se volverá rancio fácilmente y la calidad de la carne cambiará. y no es comestible. Por lo tanto, el pescado no debe conservarse durante demasiado tiempo en el frigorífico.
Los alimentos congelados no deben almacenarse después de descongelarlos. Los alimentos congelados comprados en el mercado, como carne, pescado, pollo, pato, huevos, verduras ultracongeladas, etc., deben procesarse y consumirse lo antes posible. lo más posible una vez descongelado y no debe almacenarse. Si la carne, el pescado, el pollo, el pato, etc. se almacenan durante demasiado tiempo, la vitalidad de las bacterias y las enzimas se recuperará. No sólo pueden multiplicarse y descomponer las proteínas rápidamente, provocando su deterioro, sino que también pueden producir sustancias tóxicas de histamina, que pueden producirse. pueden causar intoxicación alimentaria si se comen; si las verduras congeladas se almacenan durante demasiado tiempo, no solo cambiarán de color, perderán nutrientes y degradarán su calidad, sino que también se pudrirán fácilmente y se volverán no comestibles. Cuando se congelan carne, pescado, pollo, pato, etc. congelados, las células de sus tejidos se dañan debido a la acción de la cristalización del agua. Una vez descongeladas, una gran cantidad de proteína se escapará de las células de los tejidos destruidos, que se convertirán en alimento para las bacterias. reproducción. Los experimentos han demostrado que si la caballa fresca que ha sido congelada durante 1 día se coloca a 30°C durante 6 horas, su tasa de deterioro es dos veces más rápida que la del pescado fresco si la yema de huevo descongelada se coloca a 18°C durante 6 horas; 2 horas, la cantidad de bacterias aumentará aproximadamente 2 veces, después de 8 horas, la cantidad de bacterias aumentará más de 50 veces si los huevos frescos congelados se colocan a una temperatura de 0 a 15°C durante más de 10 días; solo la membrana del huevo se aflojará debido a los largos cambios de temperatura fría y caliente, la clara del huevo es fina y la cáscara se vuelve pegajosa, amarillenta, incluso mohosa, maloliente y no comestible. Las verduras congeladas, especialmente en climas cálidos, deberían; No debe almacenarse, de lo contrario las verduras de hojas verdes se pondrán amarillas rápidamente y la vitamina C también se absorberá fácilmente. Cuando las verduras se colocan a una temperatura de 20°C, la pérdida por descomposición de vitamina C es el doble que cuando se colocan a una temperatura de 6 a 8°C.
La temperatura de conservación adecuada para coles, apio, cebollas, zanahorias, etc. es de unos 0°C.
La temperatura de conservación adecuada para pepinos, berenjenas, tomates, etc. es de entre 7,2℃ y 10℃.
Las calabazas deben almacenarse a una temperatura superior a 10 ℃.
Tomates Después de congelarse a baja temperatura, la carne de los tomates aparecerá ampollada, blanda y podrida, o puede desmoronarse, con manchas negras en la superficie, poco cocida, sin sabor y, en casos severos, se pudrirá.
Si los plátanos se almacenan en un lugar por debajo de los 12 ℃, se pondrán negros y se pudrirán.
Si los lichis frescos se dejan en un ambiente de 0 ℃ durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa cambiará de sabor.
Después de refrigerar el chocolate en el frigorífico, una vez sacado, se formará una capa de escarcha blanca en la superficie a temperatura ambiente, y es fácil que se enmohezca y se deteriore, perdiendo su sabor original.
Si se guarda el jamón en el frigorífico a baja temperatura, el agua que contiene se congelará, la grasa precipitará, la carne del jamón se volverá grumosa o suelta, la carne cambiará de sabor y se irá fácilmente. rancio.
Durante el proceso de horneado del pan, la parte amilosa de la harina ha envejecido, por lo que el pan tiene una estructura elástica y blanda. A medida que avanza la prevención, las cadenas lineales de la parte amilosa del pan se asocian lentamente, haciendo que el pan blando se endurezca gradualmente. Este fenómeno se denomina en la sociedad "rancio". La tasa de envejecimiento está relacionada con la temperatura. El pan se endurece más rápido en una habitación con baja temperatura. El pan se endurece más rápido en el frigorífico que a temperatura ambiente. Por lo tanto, si se almacena por poco tiempo, se debe colocar el pan a temperatura ambiente para evitar que se endurezca.
Las medicinas chinas no deben colocarse en el refrigerador. Si los materiales medicinales se colocan en el refrigerador y se mezclan con otros alimentos durante mucho tiempo, varias bacterias no solo invadirán fácilmente los materiales medicinales, sino que también lo harán. También se humedecen fácilmente, destruyendo las propiedades medicinales de los materiales medicinales. Por lo tanto, si es necesario almacenar algunos materiales medicinales valiosos, como ginseng, asta de terciopelo, gastrodia elata, Codonopsis pilosula, etc., durante mucho tiempo. Se puede colocar en una botella de vidrio limpia, luego agregar una cantidad adecuada de arroz glutinoso que se fríe a fuego lento hasta que tenga un color amarillo oscuro y luego se coloca después de que se enfríe. Selle herméticamente la tapa de la botella y guárdela en un lugar fresco. y lugar ventilado.
No guardes los restos de mooncakes en el frigorífico. Los mooncakes son pasteles horneados elaborados con harina, aceite, azúcar, frutos secos y otros ingredientes. Los productos horneados no son aptos para conservarse en el frigorífico. Aunque para algunos tipos de pasteles de luna, ponerlos en el refrigerador puede extender su vida útil, aún así afectará su sabor. Esto se debe a que el almidón de las materias primas del pastel de luna madura y se vuelve blando después del horneado. Sin embargo, en condiciones de baja temperatura, el almidón maduro precipitará la humedad y envejecerá (es decir, se "regenerará"), lo que provocará que los pasteles de luna se deformen y se endurezcan. y sabe peor.
Las variedades de pastel de luna que contienen menos grasa y menos agua, como los pasteles de luna rojos y blancos del viejo Beijing, se endurecerán de manera más evidente. Ponerlos en un ambiente húmedo y de baja temperatura en el refrigerador no solo provocará que se endurezca. rápidamente y es propenso al moho.
Pero los pasteles de luna al estilo cantonés tienen un alto contenido de grasa y menos harina, por lo que el cambio de sabor será relativamente pequeño.
El pescado en el frigorífico no debe almacenarse por mucho tiempo. La temperatura de refrigeración de los frigoríficos domésticos es generalmente de -15 °C, y el mejor frigorífico solo puede alcanzar los -20 °C. Cuando la temperatura de almacenamiento no alcanza los -30 ℃, el tejido del pescado se deshidratará u otros cambios. Por ejemplo, si la carpa cruciana se refrigera durante mucho tiempo, el cuerpo del pescado se volverá rancio fácilmente y la calidad de la carne cambiará. y no es comestible. Por lo tanto, el pescado no debe conservarse durante demasiado tiempo en el frigorífico.
Los alimentos congelados no deben almacenarse después de descongelarlos. Los alimentos congelados comprados en el mercado, como carne, pescado, pollo, pato, huevos, verduras ultracongeladas, etc., deben procesarse y consumirse lo antes posible. lo más posible una vez descongelado y no debe almacenarse. Si la carne, el pescado, el pollo, el pato, etc. se almacenan durante demasiado tiempo, la vitalidad de las bacterias y las enzimas se recuperará. No sólo pueden multiplicarse y descomponer las proteínas rápidamente, provocando su deterioro, sino que también pueden producir sustancias tóxicas de histamina, que pueden producirse. pueden causar intoxicación alimentaria si se comen; si las verduras congeladas se almacenan durante demasiado tiempo, no solo cambiarán de color, perderán nutrientes y degradarán su calidad, sino que también se pudrirán fácilmente y se volverán no comestibles. Cuando se congelan carne, pescado, pollo, pato, etc. congelados, las células de sus tejidos se dañan debido a la acción de la cristalización del agua. Una vez descongeladas, una gran cantidad de proteína se escapará de las células de los tejidos destruidos, que se convertirán en alimento para las bacterias. reproducción. Los experimentos han demostrado que si la caballa fresca que ha sido congelada durante 1 día se coloca a 30°C durante 6 horas, su tasa de deterioro es dos veces más rápida que la del pescado fresco si la yema de huevo descongelada se coloca a 18°C durante 6 horas; 2 horas, la cantidad de bacterias aumentará aproximadamente 2 veces, después de 8 horas, la cantidad de bacterias aumentará más de 50 veces si los huevos frescos congelados se colocan a una temperatura de 0 a 15°C durante más de 10 días; solo la membrana del huevo se aflojará debido a los largos cambios de temperatura fría y caliente, la clara del huevo es fina y la cáscara se vuelve pegajosa, amarillenta, incluso mohosa, maloliente y no comestible. Las verduras congeladas, especialmente en climas cálidos, deberían; No debe almacenarse, de lo contrario las verduras de hojas verdes se pondrán amarillas rápidamente y la vitamina C también se absorberá fácilmente. Cuando las verduras se colocan a una temperatura de 20°C, la pérdida por descomposición de vitamina C es el doble que cuando se colocan a una temperatura de 6 a 8°C.
Tenga cuidado con los alimentos que entran y salen del refrigerador
1. Los alimentos cocinados deben enfriarse completamente antes de ingresar al refrigerador. Si los alimentos no se enfrían por completo y de repente entran en un ambiente de baja temperatura, el calor aportado hará que se condense el vapor de agua, lo que puede promover el crecimiento de moho y hacer que todos los alimentos en el refrigerador se enmohezcan. (Recordatorio: no guarde huevos crudos sin lavar en el frigorífico y el pan no debe guardarse en el frigorífico)
2. Los alimentos cocidos que se saquen del frigorífico deben devolverse a la olla. La temperatura dentro del frigorífico sólo puede inhibir la reproducción de microorganismos, pero no puede matarlos por completo.
3. Los alimentos no deben guardarse en el frigorífico después de descongelarse. La congelación repetida provocará la pérdida de tejido y nutrientes.
4. Los alimentos congelados deben descongelarse de forma natural a temperatura ambiente. No es aconsejable utilizar agua del grifo, agua caliente, etc. para descongelar los alimentos.