¿Qué frutas tienen un alto contenido alcalino?
Autor: Anónimo Fuente del artículo: Anónimo desconocido Número de clics: 764 Hora de actualización: 2006-11-1
Alimentos ácidos y alimentos alcalinos
Muchos alimentos producen pequeñas cantidades de residuos minerales o cenizas durante el metabolismo. Sólo los alimentos de alta concentración que contienen principalmente grasas y carbohidratos no producirán cenizas; estos alimentos han eliminado elementos minerales durante el procesamiento y solo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, y producen agua, dióxido de carbono y energía después del metabolismo.
Dependiendo de las proporciones relativas de elementos ácidos (cloro, fósforo, azufre) o elementos alcalinos (sodio, potasio, calcio, magnesio), las soluciones de residuos de alimentos aparecerán ácidas, alcalinas o neutras cuando se analicen. Esta reacción de los residuos de alimentos en el agua es de gran importancia para el cuerpo humano porque indica el impacto de los alimentos en los fluidos corporales y, en última instancia, afecta la acidez, alcalinidad o neutralidad de la orina. Los riñones ayudan a mantener neutros los fluidos corporales y el exceso de ácidos o bases se excreta por la orina.
1. Alimentos ácidos
Los alimentos que contienen cantidades moderadas o grandes de proteínas tienen más elementos ácidos que alcalinos, pero la leche y algunos productos lácteos contienen suficiente calcio para producir una respuesta sexual alcalina. Los cereales integrales, aunque no son ricos en proteínas, también pueden producir una reacción ácida porque contienen un exceso de fósforo en forma de fitatos. Si bien la mayoría de las frutas producen cenizas alcalinas, frutas como las ciruelas, las ciruelas pasas y los arándanos son netamente ácidas en el cuerpo porque contienen ácidos orgánicos que el cuerpo no puede metabolizar y pasar directamente a la orina.
2. Alimentos alcalinos
Debido a su bajo contenido en proteínas, las frutas y verduras generalmente contienen más elementos alcalinos que ácidos y son alimentos alcalinos. El maíz y las lentejas son alimentos ácidos. La gente puede preguntarse: ¿cómo se pueden clasificar como alimentos alcalinos las frutas con un sabor ácido destacado, como los tomates, los cítricos y las uvas? Esto se debe a que contienen ácidos orgánicos (cítrico, ascórbico, oxálico y otros) que se metabolizan completamente en el cuerpo en dióxido de carbono, agua y energía. Ciertos frutos secos (cocos, albaricoques, castañas) producen cenizas alcalinas, mientras que otros (por ejemplo, cacahuetes, nueces) producen cenizas ácidas.
Tabla de alimentos ácidos, alcalinos y neutros comunes
Alimentos ácidos Alimentos con cenizas neutras Alimentos alcalinos
Pan: pan blanco, almidón de bambú, frutas, manzanas, crudo Albaricoques, naranjas
Pan integral, café, orejones, plátanos, peras crudas
Pan de centeno, azúcar blanca, fresas, melón, limones
Tarta: bizcocho común con fécula de maíz Cerezas frescas, cerezas secas, limones
Pastel: bizcocho común con almidón de maíz, almidón de cerezas frescas, dátiles secos, caquis
Cereales: harina de maíz dulce común, higos secos, pomelo
Harina de fécula de uva, aceituna, mango
Melaza de avena, lima, piña cruda, zumo de piña
Arroz, etc.
Mantequilla Melocotones, pasas, sandía
Grasa: mayonesa manteca Verduras: cebollas, guisantes, pimientos
Fruta: aceite vegetal de lechuga y arándanos Fruta: aceite vegetal de lechuga y arándanos, champiñones, colinabo
Ciruelas, ciruelas, margarina, pepinos, berenjenas, rábanos
Carnes: pechuga de res, yuca de res Asava pechuga de res, yuca de res espárragos, judías verdes, batatas
Agrio bebida de queso remolacha, remolacha, tomate
Té de huevo, colza, rábano
Pescado negro, col, zanahoria, calabaza
Cerdo, coliflor, apio, berro
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Cordero, patatas, calabacín
Frutos secos: nueces de Brasil, mantequilla de maní Frutos secos: almendras, castañas, coco fresco
Cacahuetes, nueces Otros: mermelada, helado
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Verduras: crema de maíz tierno, leche, almíbar
Lentejas secas
3. Aplicación práctica de alimentos ácidos y alcalinos
En circunstancias normales , las personas no necesitan prestar atención a si los alimentos son ácidos o alcalinos, porque la neutralidad de la sangre la mantienen los riñones con la ayuda adecuada de los pulmones. Sin embargo, en casos de enfermedad de cálculos renales o insuficiencia renal, es posible que sea necesario elegir alimentos específicos para que la orina sea ácida, alcalina o neutra. Los cálculos renales, que están compuestos de fosfatos, carbonatos y oxalatos de calcio y magnesio, tienden a formarse en condiciones alcalinas porque estas sales no se disuelven en condiciones alcalinas. Las investigaciones muestran que una dieta que produzca orina ácida puede ayudar a reducir el desarrollo de cálculos renales. Los médicos pueden recomendar que los pacientes beban jugo de arándano (que contiene ácidos orgánicos que no pueden metabolizarse) varias veces al día para mantener la orina ácida.
Los cálculos de ácido úrico y cistina se desarrollan en condiciones ácidas, por lo que en este caso el tratamiento dietético debe mantener la orina alcalina.
Debido a los distintos grados de absorción de calcio, generalmente se permite incluir leche en una dieta ácida o alcalina, por lo que su clasificación como alimento ácido o alcalino es discutible.
En ausencia de necesidad médica, generalmente no se recomienda que las personas intenten cambiar deliberadamente el pH relativo de los fluidos corporales y la orina. Esto se debe a que enfatizar demasiado ciertos alimentos y no consumir otros puede conducir a una dieta desequilibrada e incluso desencadenar ciertas enfermedades por deficiencia nutricional.