Cómo hacer harina para panecillos al vapor
1. Poner la harina en un recipiente, espolvorear la levadura y remover uniformemente.
2. Vierta agua tibia en la harina, revuelva mientras vierte y revuelva la harina hasta obtener una forma floculenta.
3. Luego amase la masa hasta obtener una masa, amase la masa uniformemente hasta que la superficie esté suave, cúbrala y déjela en un lugar cálido para que fermente.
4. Se fermenta la masa hasta que doble su tamaño.
5. Colocar la masa sobre una tabla de cortar cubierta con un poco de harina y amasarla hasta formar una tira larga.
Nº 6: Dividir la masa en seis partes iguales.
7. Amasar la masa de fuera hacia dentro hasta que la superficie de la masa quede suave.
8. Coloque el lado liso encima, pellizque la parte inferior para formar un panecillo al vapor, luego déle la vuelta, aplástelo suavemente dos veces sobre la mesa, aplane el fondo para hacer un panecillo al vapor y luego use ambas manos para doblar el panecillo al vapor. Colóquelo en los lados izquierdo y derecho y frótelo hacia adelante y hacia atrás hasta que los panecillos se vuelvan redondos.
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9. Una vez que los bollos al vapor estén listos, tapar para la fermentación secundaria. En este momento, poner la olla al fuego y hervir el agua en la olla. Después de que el agua hierva, ponga los bollos al vapor en la olla y cocínelos al vapor.
10. Cocer al vapor a fuego alto durante veinticinco minutos y ya está listo para servir.
Cómo hacer fideos:
Coge una olla grande, llénala con media olla de agua caliente a unos 50 grados (ligeramente caliente), ponle una rejilla para vapor y Coloque la masa en un tazón grande, coloque el tazón sobre la rejilla para vapor y luego cubra la olla. En aproximadamente 1 hora, los fideos estarán listos y tendrán aproximadamente 1,5 veces su volumen original. Si quieres que los fideos dupliquen su tamaño, déjalos reposar durante media hora más. Este método es perfecto para uso en invierno.
La levadura es una maestra de la pasta. Fermentará la masa y fermentará alimentos básicos como el pan y los bollos al vapor. La levadura no solo puede hacer que la pasta sea suave y deliciosa, sino que también agrega más nutrientes a la pasta. Durante el proceso de fermentación, la levadura también puede descomponer los fitatos de la harina que inhiben la absorción de minerales por parte del cuerpo, lo que permite a las personas obtener fácilmente calcio, hierro, zinc y otros nutrientes minerales. La pasta fermentada es más nutritiva y tiene un sabor más puro. ¿Cómo hacer que la harina ahorre problemas y al mismo tiempo caliente los bollos al vapor? Aquí tienes algunos consejos:
1. La levadura de ángel es la primera opción para hornear masa. Antes de usarla, debes usar levadura de ángel
2. La levadura de ángel es. la primera opción para hornear masa. Antes de usarla, es necesario utilizar levadura de uso común. Hay tres tipos principales de agentes: "harina vieja", levadura en polvo y levadura. Entre ellas, la levadura de ángel es la primera opción porque no sólo es rica en vitaminas y minerales, sino que también tiene un efecto protector sobre las vitaminas de la harina y puede aumentar las vitaminas B de la masa.
La levadura Angel necesita ser activada antes de su uso. Primero, agrega levadura de ángel al agua tibia hasta que se disuelva, déjala reposar de 3 a 5 minutos, luego agrégala a la harina y revuelve para asegurarte de que la masa esté completamente fermentada.
En segundo lugar, añade azúcar, miel y yogur al mezclar la masa para que fermente más rápido. Además de añadir levadura de ángel, añadir una cucharada pequeña de azúcar, miel, yogur, etc. al mezclar la masa puede aumentar la actividad de la levadura y acelerar la fermentación. De esta forma se puede ahorrar aproximadamente 1/3 del tiempo que tarda la masa en subir, y al mismo tiempo se pueden hacer los bollos al vapor. El pan al vapor queda más suave y dulce.
3. A la hora de hacer masa, la temperatura más adecuada es de 30 ℃ a 35 ℃. También son fundamentales si la masa está suficientemente fermentada y la temperatura y humedad adecuadas. Aquí hay una guía para mantener la masa a 30°C?35°C: ¿Agregar 60°C? Poner agua a 70°C en un recipiente y tapar la olla. Cabe señalar que el lavabo debe colocarse sobre un soporte y no en contacto directo con agua caliente.
¿Cómo cocinar al vapor bollos que queden suaves y masticables? Los consejos son los siguientes:
1. Amasar los fideos con agua fría en verano y agua tibia en invierno. En invierno, se debe amasar la harina 1 o 2 horas antes que en verano. al amasar los fideos.
2. La masa mezclada se debe amasar unas cuantas veces más para estimular que el almidón y las proteínas de la harina absorban completamente el agua, y el gluten en la superficie es realmente bueno. La masa mezclada debe mantenerse a una temperatura determinada, preferiblemente 30°C.
3. Una vez que la masa haya subido, hay que controlar el grado de fermentación. Si ves que la masa ha adquirido forma de panal y tiene muchos ojos pequeños, significa que ha fermentado bien. Cuanto más grandes son los ojos del panal de masa, más antigua es la fermentación, o incluso más exagerada.
4. Para cocinar bollos al vapor es necesario cocinarlos al vapor. El tiempo de crecimiento del cabello es de unos 15 a 20 minutos en invierno y más corto en verano.
5. Al cocinar bollos al vapor, la olla debe usar agua fría, calentarla primero y aumentar gradualmente la temperatura para que la base del bollo al vapor se caliente de manera uniforme. No intentes cocinar los bollos al vapor con agua caliente o hirviendo desde el principio, porque se cocinarán fácilmente. (Si los bollos al vapor están un poco amarillos, rocíe un poco de vinagre blanco y no se pondrá amarillo)
6. Cuando los bollos al vapor estén cocidos al vapor, se debe hervir el agua de la olla a fuego alto y dejar El vapor sube durante unos 10 minutos.
7. No debe haber fugas en el cajón de la jaula ni en la boca de la olla. Cualquier fuga debe bloquearse con un paño húmedo. Al cocinar al vapor en una olla de aluminio, la tapa debe estar bien cerrada.
Al cocinar los bollos al vapor, ponga agua fría en la vaporera, coloque la base del bollo al vapor en la vaporera, luego cubra la tapa de la vaporera y hierva el agua de la vaporera a fuego alto. a fuego alto durante 12 segundos ~15 minutos (tenga cuidado de evitar que se escape vapor)