El valor nutricional de los fideos de arroz Yunnan Cross Bridge
20 g de pechuga de pollo, 20 g de panceta de cerdo, 50 g de lomo de cerdo, 50 g de salmonete, 50 g de calamares, 20 g de panceta de pescado remojada en aceite, 20 g de jamón, 20 g de cilantro, 20 gramos de cebolla verde, 20 gramos de nuggets de pollo , 50 gramos de tofu, 50 gramos de repollo, 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de brotes de soja y 20 gramos de fideos de arroz.
Preparación:
1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato.
2. ingredientes en una olla aparte Blanquear, enfriar, cortar en trozos y poner en un plato;
3 Picar el cilantro y la cebolla y servir con chiles engrasados y fideos de arroz blanqueados;
4. Grasa de pollo Cuando esté 70% caliente, ponerla en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir.
5. , y luego escaldar un poco las verduras un rato, luego los fideos de arroz, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro.
Cómo comer Fideos de Arroz Cross-Bridge
Los Fideos de Arroz Cross-Bridge se componen de sopa, fideos raspados, fideos de arroz y condimentos. Al comer, use un tazón grande de porcelana, primero ponga el aceite de pollo cocido, el glutamato monosódico y los fideos con pimienta, luego sirva la sopa de pollo, pato, costillas y huesos de cerdo en el tazón y sírvala en la mesa. En este momento, la sopa hirviendo se cubre con una gruesa capa de aceite y no se cuece al vapor, pero los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras. Primero, coloque la paloma y el pollo en el tazón, luego agregue sashimi, rodajas de carne cruda, pollo, hígado de cerdo, riñón, calamar, pepino de mar, rodajas de tripas y otra carne cruda en secuencia, y revuelva suavemente con los palillos para cocinar la carne cruda. . Luego agregue las carnes cocidas como la carne de cerdo crujiente y la carne de cerdo asada, luego agregue los guisantes, los puerros tiernos, las espinacas, la piel de tofu, los fideos de arroz y finalmente agregue la salsa de soja y el aceite de chile. El sabor es particularmente rico y delicioso, y es rico en nutrientes. A menudo es elogiado por los comensales chinos y extranjeros. Crossing the Bridge Rice Noodles encarna las ricas materias primas, la exquisita artesanía y los métodos especiales de alimentación de la cocina de Yunnan, y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero.
El origen de los fideos de arroz Cross-Bridge
Cuenta la leyenda que hace mucho tiempo, un erudito estudió mucho en Hu Xinting en Nanhu, Yunnan. Su esposa tenía que cruzar el puente todos los días para entregarle comida al erudito. Un día, la esposa sintió que su marido estaba trabajando duro, así que guisó un pollo y lo puso en una olla de barro para que su marido lo comiera. Sin embargo, algo pasó a mitad del camino y se retrasó. Cuando regresó, encontró que el pollo en la cazuela todavía estaba caliente. Cuando lo abrió, encontró una gruesa capa de mantequilla, por lo que usó grasa de pollo para hacer fideos de arroz para su marido. Después de comer, el erudito se llenó de elogios. Debido a que su esposa tenía que cruzar el puente en Nanhu todos los días para entregar arroz, el erudito lo llamó "Cruzar el puente de fideos de arroz".
Los fideos de arroz Guoqiao tienen una historia de más de 100 años. Originario de Mengzi en el sur de Yunnan. Se dice que el lago Nanhu en el condado de Mengzi era hermoso en los viejos tiempos, y los literatos a menudo estudiaban libros y leían poemas aquí. Había un hombre llamado Yang Xiucai que iba a menudo a estudiar al Salón Hu Xin y su esposa llevaba la comida allí. Los académicos estudian mucho, a menudo se olvidan de comer y, a menudo, incluso comen comidas y platos fríos, lo que cansa cada vez más sus cuerpos. Su esposa estaba ansiosa y angustiada, así que mató las gallinas en casa, las guisó en una cazuela y se las envió. Cuando volvió a recoger los platos, vio que la comida estaba intacta y que su marido seguía leyendo. Tuve que retirar la comida y recalentarla. Cuando cogió la cazuela, descubrió que todavía estaba muy caliente. Levantó la tapa. Resulta que la superficie de la sopa está cubierta con una capa de grasa de pollo y la vasija de cerámica no conduce el calor, por lo que el calor queda atrapado en la sopa. Más tarde, su esposa usaría este método para mantenerse caliente. Algunos arroz, verduras y rodajas de carne se hervían en sopa de pollo caliente y se los servía a su marido mientras aún estaban calientes. Más tarde, mucha gente imitó sus innovadoras habilidades culinarias y los fideos de arroz que cocinó estaban realmente deliciosos. Debido a que Yang Xiucai tuvo que cruzar un pequeño puente desde su casa hasta el pabellón en el medio del lago, todos llamaron a esta forma de comer "cruzar el puente de fideos de arroz".
Gracias a la mejora continua y la innovación de los chefs al estilo de Yunnan en las generaciones pasadas, "Crossing the Bridge Rice Noodles" disfruta de una reputación cada vez mayor en el país y en el extranjero y se ha convertido en un refrigerio famoso en el sur de Yunnan.