Método tradicional de cocinar cerdo estofado al vapor

Ingredientes: Panceta de cerdo (¿qué es la panceta de cerdo? Es el tipo de carne grasa y fina. Cuantas más capas, mejor. Como dice el refrán, cuando comas carne, ¡come grasa y fina!) 2 libras (no muy poco o no se cocinará) ¡Delicioso cerdo estofado!

Condimentos: sal, azúcar (preferiblemente azúcar de roca en polvo), cebollas verdes, rodajas de jengibre, vino para cocinar (como para el cantidad, excepto 3 cucharadas de azúcar, el resto depende del gusto personal)

Forma de elaboración

1. Lavar la carne, cortarla en dados y remojar en agua fría con vino de cocción. durante 5 minutos. Retirar y escurrir.

2. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite humee ligeramente, agregue el azúcar de roca y revuelva constantemente. Descubrirás que el azúcar de roca al principio parecerá azúcar blanco, luego azúcar moreno, luego azúcar rojo, luego como... ¡nunca más! ¡Agrega la carne rápidamente o el azúcar se quemará! ¡No pares con tu pala! ¡Sigue revolviendo! El azúcar colgará de manera desigual sobre la carne, así que ignóralo y continúa revolviendo. En este momento, el azúcar colgará uniformemente de la carne debido al calentamiento.

3. ¡Agrega agua ahora! La carne que acabas de terminar de comer y las rodajas de cebolla y jengibre. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento durante media hora.

Ya puedes añadir sal a la carne. ¡Presta atención a este paso y agrega sal solo cuando la carne esté cocida a 6 grados! Hay dos razones: 1. Agregar sal demasiado pronto reducirá la proteína y hará que la carne sea más difícil de cocinar. 2. ¿Qué tipo de sal utilizas en casa? ¿Qué sal...? ¡locura! ¡Sal yodada! ¿Qué sucede cuando se calienta el yodo? ¿No lo sabes? ¡Vuelve y estudia química en la escuela secundaria! )

5. ¡Cocine durante 15-20 minutos! No tengas prisa por comerlo todavía. Si eres un gran fanático del bibimbap, puedes servirlo ahora. Si te gusta el cerdo estofado seco, sube el fuego y sirve la salsa seca.