¿Qué tal si utilizamos la salsa de mostaza Wang Zhihe para hacer fideos con mostaza y espinacas?
Ha pasado el año nuevo, y los años de abundancia de comida y ropa, mi apetito ha sido bautizado por la rica y carnosa cena de pollo y pescado, el vino picante y los platos variados. Esta vez, ¿eres igual que yo? Aquí tienes algunos platos auténticos y refrescantes.
Uno, espinacas a la mostaza. Ingredientes: Ocho onzas de espinacas de raíz roja de Springfield, un puñado de fideos.
El invierno se va poco a poco y la primavera se vuelve más cálida. Las espinacas en el campo ya se han puesto verdes. De vez en cuando, quedan expuestos nuevos brotes entre las gruesas hojas verdes. Es tan rojo como el colorete y el verde gotea. ¿Quién no pensaría en su frescura en este momento?
Después de recogerlos y lavarlos, escaldarlos en agua hirviendo. El tiempo puede ser más largo para permitir que las fibras verdes viejas maduren y sean más fáciles de masticar. Se debe remojar bien un puñado de fideos y luego enfriarlos. por separado y exprimido con agua. Agrega un poco de sal y mezcla bien, luego controla el agua. Agrega la sal con anticipación para realzar el sabor. En segundo lugar, usa la sal para eliminar el exceso de agua vegetal para que los condimentos posteriores no se diluyan con el agua vegetal. un plato frío, especialmente a menudo se utiliza con habilidad al preparar verduras con alto contenido de agua como espinacas, colza y pepino.
Pela y pica el jengibre, agrega una cucharada de salsa de mostaza Wang Zhihe, agrega un poco de aceite de mostaza, vinagre y azúcar, revuelve bien, agrega los fideos de espinacas, deja que el condimento se mezcle y agrega un poco. más aceite de sésamo, o hierva un poco de aceite de cocina con cebollas verdes picadas, granos de pimienta de Sichuan y cilantro, y agregue dos o tres cucharadas mientras el aceite aún esté en el aceite. Este plato quedará húmedo, verde y blanco, y hermoso. El color será refrescante al probarlo e irritará toda la garganta, nariz y boca. Se siente bien, pero cabe señalar que no se agrega demasiada azúcar para evitar que el vinagre quede demasiado fuerte y el dulzor. No debe probarse, de lo contrario será aburrido. De hecho, la cantidad de vinagre también es prudente, siempre que sea refrescante. Si demasiado vinagre no sólo resulta ácido, sino que además las espinacas se regenerarán, la fibra envejecerá y el sabor resultará incómodo.
Dos, sopa de bolas de goji y ñame. Ingredientes: goji, carne magra, ñame, clara de huevo, vinagre, pimienta, etc.
Se remojan las bayas de goji de Ningxia, se pela el ñame y se corta en cubos. Picar la carne magra comprada en rellenos, tratar de que quede lo más fina posible, con poca o nada de grasa, picarla en un recipiente, agregar unas claras de huevo, generalmente dos claras son suficientes para una libra de carne, agregar un poco de sal, Y mezcle en una dirección para que el relleno de carne quede elástico y esponjoso. Agregue trece especias, vino de cocción y cebolla verde finamente picada y jengibre. Después de revolver bien, forme albóndigas con el relleno y póngalas en una olla con agua. Cuando esté hirviendo, agregue un poco de sal primero para que las albóndigas estén más firmes, más elásticas y menos propensas a romperse. Cuando la olla esté hirviendo, retire el residuo flotante, luego agregue el ñame cortado en cubitos, agregue un poco de cebolla y rodajas de jengibre, baya de goji remojada. y cocine a fuego lento el ñame está blanco, las albóndigas grises y limpias y la sopa queda pura. Si te gusta comer el sabor original, solo agrega un poco de sal, cilantro picado y una gota de aceite de sésamo. agrega un poco de vinagre y pimienta, el sabor quedará delicioso.
Tres huevos revueltos con toon chino. Ingredientes: 2 liang de toon chino fresco y seis huevos.
Con la llegada del comienzo de la primavera, el sentido del gusto de la gente se despierta aún más temprano. Los productos frescos de temporada como brotes de pimiento, hojas de menta, bolsa de pastor, toon, etc., ya han llegado al mercado. De los invernaderos de hortalizas, creo que el toon es el más popular, es verde y fragante, y se pueden comer tanto las hojas como los tallos y cortarlos en trozos. un poco de sal, remover bien y cepillar la olla. Límpiala, primero usa un poco de grasa para cubrir el fondo de la olla, quémala hasta que humee, vierte el aceite y hazlo de nuevo. El fondo de la olla no se pega fácilmente. Agrega un poco de aceite frío, pon los huevos y el toon chino y fríelos. También puedes freírlo en una tortita de huevo. cuando se fríe, lo que despierta el interés de la gente.
Los cogollos de pimiento, hojas de menta, etc. mencionados anteriormente se pueden cortar en trozos más pequeños y freír o saltear con huevos como plato casero fresco post-navideño, no defraudarán tu apetito. .