¿Cuánta sal necesita absorber el cuerpo humano en un día?
Pero ¿cuánta sal necesita consumir el cuerpo humano cada día? ¿Cuánta sal afecta al cuerpo humano? Obviamente, el consumo prolongado de demasiada sal es perjudicial para la salud humana y puede provocar hipertensión arterial y osteoporosis. Se informa que la Organización Mundial de la Salud recomienda cambiar la ingesta diaria de sal para adultos de 6 gramos a 5 gramos. 3,5 gramos de sal pueden llenar la tapa de una botella de cerveza. Pero incluso si saben que se puede medir en tapas de botellas de cerveza, muy pocas personas pueden hacerlo. En este sentido, Meng Xiangzhong, médico jefe del departamento de gastroenterología del Hospital Li Huili, recordó especialmente que una dieta rica en sal a largo plazo es uno de los factores causantes de enfermedades como la hipertensión y el cáncer gástrico. tu vida para hacer tu gusto más ligero.
¿Cuánta sal necesita ingerir el cuerpo humano cada día? Cuando los periodistas encuestaron aleatoriamente a decenas de ciudadanos en supermercados como Tesco y Auchan en esta ciudad, sólo cuatro o cinco personas mayores no estaban seguras de si responder "6 a 8 gramos" o "6 a 10 gramos". Después de responder, los dos ancianos añadieron una frase especial: "Tenemos la presión arterial alta y sabemos que comer demasiada sal no es bueno. Sin embargo, cocinar con sal requiere experiencia". ¿Quién pesa unos pocos gramos y dos onzas? "Un joven de Wangxing dijo a los periodistas que le gusta especialmente comer cangrejos y caracoles salados. Sin estas cosas, siente que comer no tiene sabor.
"Si no comes sopa de pepinillos durante tres días , te dolerán los pies ". Este es un viejo dicho de Ningbo con el que la mayoría de la gente de Ningbo está familiarizada. Durante la entrevista, muchos ciudadanos mencionaron este "viejo dicho" a los periodistas y enfatizaron que si no comen "salado arroz" durante tres días, se sentirán realmente impotentes. .
De hecho, el componente principal de la sal es el cloruro de sodio. El cloruro, el sodio y el potasio son los componentes principales de los electrolitos humanos. El sodio está fuera de las células y El potasio está dentro de las células. Ambos mantienen el equilibrio de la presión osmótica, el agua y el pH dentro y fuera de las células del cuerpo. Una vez que se rompe el equilibrio, el contenido de sodio aumenta, lo que causará daño al cuerpo humano. La sal no sólo puede regular el contenido de agua en el cuerpo humano. Su distribución equilibrada mantiene la presión osmótica dentro y fuera de las células, participa en la formación de ácido gástrico, promueve la secreción de jugos digestivos, estimula el apetito y también puede asegurar el pH necesario. por la acción de la pepsina, mantiene el equilibrio del pH en el cuerpo y mantiene la circulación normal de los fluidos corporales.
En la vida, el uso más práctico de la sal es condimentar si no se pone un poco. Sal en los platos al comer, por muy valioso que sea el plato, una ingesta insuficiente de sal provocará un bajo contenido de sodio en el cuerpo. El reflejo más directo es la pérdida de apetito, debilidad en las extremidades y mareos durante mucho tiempo. -La falta a largo plazo de la ingesta necesaria de sal puede provocar anorexia, náuseas, vómitos, frecuencia cardíaca acelerada, pulso débil, espasmos musculares, visión borrosa, reflejos debilitados, etc. Síntomas Especialmente cuando hace calor, hay mucha actividad física. , y sudas mucho, el contenido de sal aumentará en consecuencia con la sudoración, por lo que debes beber agua salada al 0,3% de manera adecuada. Generalmente se estima que 1 litro de sudor agregará 3 gramos de sal. >Pero la ingesta de cualquier alimento en la vida diaria tiene un problema de "proporción". El estándar de sal de la Organización Mundial de la Salud es que la ingesta diaria de sal de cada persona está entre 4 y 6 gramos. En nuestros hábitos alimentarios diarios, a menudo nos excedemos inconscientemente. Meng Xiangzhong, médico jefe del Departamento de Gastroenterología del Hospital Li Huili, dijo a los periodistas que muchas familias en esta ciudad están acostumbradas a desayunar arroz o gachas de avena, y también les gusta comer pepinillos, huevos salados y tofu fermentado. De hecho, el contenido de sal del desayuno por sí solo es suficiente para cumplir con el estándar de ingesta diaria. Si pides platos al mediodía y por la noche, la ingesta de sal probablemente superará los 10 g. A algunas personas también les gusta comer encurtidos, pescado salado y tocino. definitivamente está mucho más allá del estándar. El Dr. Meng dijo que si los adultos consumen más de 12 gramos de sal por día, esta ingesta excesiva durante mucho tiempo inducirá muchas enfermedades. La ingesta excesiva de sal a largo plazo tiene un impacto sutil en la salud humana. Por ejemplo, muchos pacientes con presión arterial alta están relacionados con el exceso de sal a largo plazo. Se entiende que la sal tiene un cierto efecto de adsorción en el agua. Mucha sal en el cuerpo humano, necesita aumentar el agua en consecuencia, lo que hace que quede demasiada agua en el cuerpo, lo que aumenta la presión arterial y aumenta la carga sobre el corazón. Según una encuesta de expertos, el 10% de las personas generalmente. consumen mucha sal tienen presión arterial alta; las personas que consumen una ingesta moderada de sal la incidencia de hipertensión es del 7% si la ingesta de sal es muy pequeña, la incidencia de hipertensión es inferior al 1%.
Según información de que disponemos, algunos expertos realizaron una encuesta sobre los hábitos alimentarios de los residentes en el norte de Tokio, Japón. Consumen una media de 25 gramos de sal al día y entre el 30% y el 40% padecen hipertensión arterial.
Los esquimales que viven en el Círculo Polar Ártico comen menos de 5 gramos de sal al día y casi nadie sufre de hipertensión arterial. Un estudio del Instituto Nacional de Salud e Investigación Médica de Francia muestra que al menos 75.000 personas en Francia sufren cada año enfermedades cardiovasculares debido al consumo excesivo de sal, y 25.000 de ellas mueren a causa de enfermedades graves, lo que supone cuatro veces el número de accidentes de tráfico. Muertes en Francia.
Algunos expertos creen que la dieta tradicional china de “dulce en el sur y salado en el norte” tiene cierta relación con la incidencia de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. A los sureños les gustan las cosas dulces, mientras que a los norteños les gustan las cosas saladas. Según las estadísticas, la prevalencia de hipertensión entre los adultos en mi país es de alrededor del 5%, con diferencias significativas entre las poblaciones del norte y del sur: 65.438+00% en el norte, del 5% al 7% en Shanghai y Hangzhou en el sur, y del 5% al 7% en Shanghai y Hangzhou en el sur. Del 3% al 5% en Guangzhou, Fuzhou y Zhanjiang. Según el análisis, una de las diferencias importantes es que las personas consumen diferentes cantidades de sal cada día. La ingesta media diaria de sal de los norteños es de 15 a 20 g, la de Shanghai es de 10 a 12 g y la de Guangzhou es de 7 a 8 g.
Los sureños están acostumbrados a añadir algo de azúcar al cocinar. Consumir inconscientemente más azúcar de la que el cuerpo necesita puede provocar enfermedades crónicas como diabetes, obesidad, cataratas seniles, caries dental, miopía y raquitismo. El Dr. Meng señaló que ser demasiado salado o demasiado dulce son hábitos alimentarios poco científicos y son una de las causas de la presión arterial alta, la hiperlipidemia, la obesidad, la diabetes y otras enfermedades. La gente debería cambiar este hábito alimentario.
Para prevenir la osteoporosis, generalmente se cree que, además de la suplementación con calcio, el factor que afecta la absorción de calcio es la falta de vitamina D. De hecho, al suplementar calcio, se debe prestar atención a comer menos sal y azúcar. Cuanta más sal y azúcar ingieras, peor será tu absorción de calcio. Como todos sabemos, el principal componente de la sal es el sodio, que representa alrededor del 40%. El sodio en sí no es inútil, el cuerpo necesita este mineral para la transmisión de mensajes nerviosos y la contracción muscular. Si no se complementa adecuadamente, pueden ocurrir algunos problemas funcionales. Pero demasiado sodio puede ser perjudicial. En términos generales, los riñones humanos excretan el sodio usado con la orina todos los días, pero por cada 1000 mg de sodio excretado, se consumirán aproximadamente 26 mg de calcio al mismo tiempo. Parece no tener ningún efecto, pero cuanto más sodio necesita excretar el cuerpo, mayor es el consumo de calcio, lo que inevitablemente afectará al calcio necesario para la salud ósea. Los nutricionistas dicen que el sodio normalmente hace que las mujeres pierdan alrededor del 1% de su hueso cada año, y las mujeres con presión arterial alta pierden hueso mucho más rápido que las mujeres con presión arterial normal.
Expertos nacionales y extranjeros creen que consumir demasiados alimentos y bebidas con alto contenido de sal puede reducir la secreción de saliva y lisozima en la boca, provocando edema, congestión y aumento de virus en la mucosa oral, que pueden causar fácilmente Infecciones del tracto respiratorio superior y, finalmente, provocar resfriado. Al mismo tiempo, a medida que aumenta la concentración de cloruro de sodio en la sangre, también se puede reducir la síntesis de interferón, que tiene efectos antivirales en el organismo.
El Dr. Meng también dijo que la mucosa gástrica secreta una capa de moco para protegerse, pero el moco le teme a la sal. Debido a que la presión osmótica de la sal es muy alta, el exceso de alimentos ricos en sal puede causar daño directo a la mucosa gástrica. Con el tiempo, la capa protectora de la mucosa gástrica se ha debilitado mucho. Se ha convertido en un hecho reconocido que una dieta rica en sal aumenta el riesgo de cáncer gástrico. Los experimentos con animales muestran que cuando las ratas son alimentadas con solución salina fisiológica de alta concentración, su mucosa gástrica muestra congestión difusa, edema, erosión, hemorragia y necrosis, lo que hace que la mucosa gástrica sea susceptible a la gastritis o la úlcera gástrica.
Las investigaciones han descubierto que el contenido de sodio en los alimentos está directamente relacionado con la tasa de digestión y absorción del almidón y la respuesta del azúcar en sangre. La sal puede acelerar la digestión del almidón al estimular la actividad de la amilasa, o acelerar la absorción de glucosa producida por la digestión del almidón en el intestino delgado, lo que hace que la concentración de azúcar en sangre de las personas que comen alimentos salados sea mayor que la de las personas que comen sin sal. alimento. Por tanto, limitar la ingesta de sal debe utilizarse como medida auxiliar para prevenir y tratar la diabetes.
Además, cuando los pacientes con asma bronquial aumentan su ingesta de sal, aumenta su reactividad a la histamina, lo que puede inducir fácilmente asma bronquial o empeorar la afección.
Además de los peligros anteriores, las personas con nefritis y cirrosis hepática también agravarán el edema o la ascitis debido al exceso de sal.
Además de la sal que contiene iones de sodio, la mayoría de las personas no son conscientes de que los iones de sodio están presentes en muchos alimentos. Por lo tanto, lo mejor es comer alimentos integrales, no procesados o bajos en sodio, como verduras, frutas, cereales y legumbres. Los embutidos, las salchichas, los alimentos enlatados y los fideos son alimentos ricos en sodio. Además, los bollos al vapor, bollería, galletas, fideos, pasteles fritos, palitos de masa fritos, etc. elaborados con levadura en polvo o álcali también contienen una gran cantidad de sal, especialmente condimentos que aumentan el color, el aroma y el sabor. ¡El contenido de sal es sorprendentemente alto! Incluso una "dieta sin sal" definida en nutrición no significa en realidad que no haya una gota de sal, sino que la ingesta diaria de sodio de cada persona a través de los alimentos es de unos 1000 mg, lo que equivale a 3 gramos de sal refinada. Esto ya representa más de la mitad del consumo medio diario de sal por persona, según las últimas recomendaciones de la OMS.
Basándonos en la cantidad de 4 a 6 gramos de sal por persona al día, una familia de tres personas suele utilizar hasta 250 gramos de sal al mes, y 500 ml de salsa de soja (unos 70 gramos) son necesarios. suficiente. Si se cumple esta norma, la incidencia de enfermedades crónicas como la hipertensión se reducirá significativamente. Generalmente, cuando se cocina en casa, se estima aproximadamente que la tapa de una botella de cerveza contiene unos 3,5 gramos de sal.
Las personas con gustos pesados están acostumbradas desde hace mucho tiempo a la relación estimulante entre la sal y las papilas gustativas, por lo que reducir la sal de golpe puede provocar molestias gustativas. Para no afectar el apetito, se puede utilizar el aroma de cebolla, jengibre, ajo, etc. fritos en aceite para aumentar la palatabilidad de los alimentos.
Debido a que el efecto de conducción de las papilas gustativas se reduce, algunas personas mayores sentirán que su gusto ha cambiado o son menos sensibles a la estimulación del gusto. Cuando los ancianos se quejan de que la comida no tiene sabor, pueden agregar menos sal o azúcar antes de cocinarla, y luego verter una sopa más espesa o espesarla; también pueden remojar la comida cocida en jugo antes de cocinarla; De esta forma, los sabores dulces y salados se dispersan en la superficie de los alimentos, lo que puede satisfacer la lengua sin consumir demasiada azúcar y sal.
Las personas con gusto fuerte pueden preferir utilizar sal baja en sodio para cocinar. La sal baja en sodio reduce principalmente a la mitad los iones de sodio de la sal y los reemplaza con iones de potasio. No hay mucha diferencia en sabor. El aumento de potasio tiene el efecto de reducir la presión arterial y proteger las paredes de los vasos sanguíneos, reduciendo el riesgo de accidente cerebrovascular y enfermedades cardíacas. Sólo los pacientes con función renal deficiente, uremia y aquellos que usan diuréticos ahorradores de potasio no deben consumir sal baja en sodio. Debido a que el contenido de potasio en la sal baja en sodio es alto, se acumulará en el cuerpo del paciente y no podrá excretarse sin problemas, lo que puede causar fácilmente hiperpotasemia, arritmia e insuficiencia cardíaca.
La mayoría de las frutas son ricas en potasio y bajas en sodio, como el plátano, las uvas, las naranjas, las manzanas, las carambolas, las guayabas, los dátiles, etc. Estos alimentos ricos en iones de potasio pueden lograr el efecto sanitario de controlar la presión arterial.
Al comprar condimentos (salsa) como glutamato monosódico, ketchup, sal de ajo, salsa de té de arena, salsa de ostras, miso, salsa de mostaza, pasta de frijoles, salsa de fideos dulces, tempeh, aceite de camarón, etc., tenga en cuenta asegúrese de revisar primero el frasco. En la etiqueta exterior, preste atención al contenido de sodio. Además, intenta evitar alimentos con alto contenido en sal, como encurtidos, tocino, pescado salado, tocino, conservas, etc.
La Dra. Meng advirtió específicamente comer menos productos encurtidos y fideos instantáneos. Se entiende que una porción de 99 gramos de taza de fideos común contiene 7,8 gramos de sal, y un paquete de fideos con salsa picante contiene más de 6 gramos de sal (el contenido de sodio indicado en la etiqueta es de 2500 mg. La cantidad de sal en un día puede). superar fácilmente el estándar.