1. Cerdo salteado. Ingredientes: 1 rodaja de cerdo desmenuzada, 1 rodaja de col china, 1 rodaja de cebolla pequeña, 2 rodajas de hongo negro, medio pimiento rojo, 1 pizca de jengibre rallado, cantidad adecuada de cebolla verde. Condimento: 1 cucharada de almidón, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo. Método: Carne de cerdo desmenuzada, almidón y un poco de vino de cocción, mezclar bien. Lavar y secar el repollo, quitarle las hojas, cortarlo en gajos de 5 cm de largo y cortarlo en tiras de 0,5 cm de ancho a lo largo de los tendones; desmenuzar el hongo negro; pelar las cebollas, lavarlas y desmenuzarlas en rodajas a lo largo. Calienta el aceite en el wok hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente, mantenlo a fuego medio, agrega el jengibre rallado y la carne de cerdo y desmenúzalos con una pala. Cuando la carne desmenuzada se ponga blanca, agrega la salsa de soja y sofríe. Después de envolver la carne de cerdo desmenuzada en salsa de soja ligera, agregue el repollo chino y los hongos negros, sofría durante 1 minuto, agregue la cebolla verde rallada y el pimiento rojo, sofría hasta que la cebolla verde rallada esté ligeramente suave, apague el fuego, agregue sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y cebolla verde picada, mezclar bien y servir.
2. Cerdo salteado con dientes de plata. Ingredientes: 200 gramos de carne magra, 250 gramos de brotes de soja (brotes plateados), jengibre rallado, cebolla verde picada. Condimento: 1 cucharadita de sal, glutamato monosódico, vino para cocinar y almidón. Elaboración: Lavar y escurrir la carne de cerdo, cortarla en tiras un poco más gruesas que los brotes de soja, mezclar bien con el vino de cocción, la fécula y un poco de aceite. Enjuague los brotes de soja con agua corriente y quíteles la piel. Calentar el aceite, luego agregar el jengibre rallado y la carne de cerdo y sofreír. Sofríe la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté cocida, agrega los brotes de soja y sofríe durante 1 a 2 minutos. Cuando los brotes de soja estén ligeramente blandos, agrega sal y glutamato monosódico, voltéalos uniformemente y espolvorea con cebolla verde picada.