Al hacer manitas de cerdo, ¿qué método se puede utilizar para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor?

Químicamente, hay algunos compuestos que contienen azufre, compuestos que contienen nitrógeno, ácidos grasos bajos en carbono, alcoholes grasos bajos en carbono, aldehídos y cetonas grasos bajos en carbono, etc. Algunos son transportados por las propias manitas de cerdo y otros se producen. por microorganismos o reacciones químicas durante el procesamiento de. Algunos de ellos son solubles en agua fría, crecen rápidamente y tienen grandes beneficios económicos. Generalmente, sólo se castran los lechones de verraco, pero no se castran las cerdas. Una vez que los cerdos alcanzan la madurez sexual, olerán mal. Además, el ambiente de la pocilga es pobre, las manitas de cerdo pisan las heces durante todo el día y el hedor es inevitable.

Comenzar a marinar. Agregue agua, vino de cocción, cebollas verdes, rodajas de jengibre y ajo a la olla. Zanthoxylum bungeanum, anís estrellado, canela, laurel, piel de mandarina. El fuego está hirviendo. Agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja clara y salsa de soja oscura al gusto. Cocine a fuego lento durante 2 horas. Está listo para ser cocinado. Los norteños no prestan mucha atención a las pezuñas delanteras y traseras, pero en el sur de Guangdong todavía hay preferencia por las pezuñas delanteras. La carne de las pezuñas delanteras es firme, la piel es gruesa y hay mucha carne magra, porque las pezuñas delanteras son básicamente duras. Como dice el refrán: "Las pezuñas delanteras son difíciles de masticar, pero refrescantes, creo que eso es probablemente lo que significa".

Las manitas de cerdo son un plato tradicional que podemos encontrar en todas las grandes cocinas. Es un plato casero común. A mucha gente le gusta comerlo. Es rico en colágeno, tiene un sabor relativamente fuerte y tiene ciertos efectos de belleza y belleza. Hay muchas maneras de hacer esto. Al hacer manitas de cerdo, si no se hace bien, la gelatina puede mejorar eficazmente las funciones fisiológicas del cuerpo y la función de almacenamiento de agua de las células del tejido de la piel, de modo que la piel pueda hidratarse, retrasar el envejecimiento, las arrugas y la sequedad, y espesar la piel.

Después de que hierva el agua, hiérvela durante 10-15 minutos, sácala y límpiala. En el segundo paso, prepare ajo, jengibre, cebolletas, cebollas verdes, anís estrellado, hojas de laurel, canela y chiles secos, agréguelos al aceite y saltee, luego agregue las manitas de cerdo y saltee hasta que estén fragantes. El tercer paso es preparar una olla con agua hirviendo, sal, salsa de soja y aceite. Ingredientes A: 50 g de champiñones secos del árbol del té, 50 g de champiñones shiitake secos y 50 g de soja seca. Remojar en 5 kg de agua tibia durante 30 minutos.