¡Al preparar platos agridulces, no olvides la receta de “vino de cocción, salsa de soja ligera, vinagre y agua azucarada”! Garantizado para ser dulce, amargo, tierno, rico y fragante.

Introducción: ¡A la hora de preparar platos agridulces, no olvides la receta de “vino de cocción, salsa de soja ligera, vinagre y agua azucarada”! Garantizado para ser agrio, dulce, tierno, rico y fragante Cuando la gente habla de cocina, lo primero que viene a la mente son platos agridulces, como costillas de cerdo agridulces, lomo de cerdo agridulce, pescado agridulce. y otros platos agridulces únicos. Es agridulce, agradable y apetitoso, ya sean costillas o pescado, aún puede conservar la ternura y la delicia originales. Además, los platos agridulces son populares en varias cocinas importantes, como la cantonesa. La cocina, la cocina de Zhejiang, la cocina de Jiangsu y la cocina de Shandong están muy extendidas en China, e incluso aquellos a quienes no les gustan los platos agridulces no pueden resistirse a los platos agridulces.

La clave de la delicia de los platos agridulces radica en la preparación de la salsa agridulce. Muchos amigos todavía preparan platos agridulces en función de sus sensaciones, y nadie es exacto sobre la cantidad de dulce. y salsa agria La norma es, si es demasiado agria, agregar azúcar; si es demasiado dulce, agregar vinagre para recuperar el sabor. Sin embargo, el sabor de los platos agridulces suele ser muy diferente, demasiado agridulce y difícil. tragar.

Ya sea que estés preparando costillas de cerdo agridulces o pescado agridulce, la salsa agridulce de los platos agridulces es el alma de todo el plato. En este número, Xiaolu te enseña la proporción áurea. de salsa agridulce ¡A la hora de preparar platos agridulces, no olvides la receta de “vino de cocción, salsa de soja ligera, vinagre y agua azucarada”! Garantizada para ser agria, dulce, tierna, rica y fragante, la proporción áurea de esta salsa agridulce es:

"Vino de cocina, salsa de soja, vinagre y agua azucarada, 12345 cucharadas"

Lo correspondiente es "1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de agua". Una vez completada la preparación, agregue un poco de almidón para espesar la salsa y podrá preparar una salsa agridulce para todo uso hecha con verduras agridulces. Usemos costillas de cerdo agridulces para verificar el uso de la salsa para todo uso. salsa agridulce.

Costillas de cerdo agridulces e ingredientes

2 libras de costillas de cerdo, 2 anís estrellado, 2 cáscaras de naranja, salsa de soja oscura, semillas de sésamo blanco, jengibre, salsa agridulce ( 2 cucharadas de vino de cocina/ 4 cucharadas de salsa de soja ligera/6 cucharadas de vinagre blanco/8 cucharadas de azúcar blanca/10 cucharadas de agua)

Pasos de elaboración

1｜Primer corte las costillas de cerdo seleccionadas junto a los huesos y córtelas en aproximadamente la longitud de dos articulaciones de los dedos le dará una mejor textura y sabor a la carne. Agregue suficiente agua tibia para cubrir las costillas, agregue vinagre blanco y vino blanco, pellizque la sangre con su. manos y luego lavarlo.

2 ｜ Coloque las costillas en la olla con agua fría, vierta el vino de cocción y las rodajas de jengibre para quitar el olor, hierva a fuego alto durante unos 3 a 5 minutos, retire las burbujas de sangre contenidas en las costillas. después de que emerjan, controle el agua y sáquelos. Lave, vuelva a calentar la sartén con aceite caliente, agregue las costillas de cerdo y saltee rápidamente durante 1 a 2 minutos para secar el agua.

3 ｜ Según la proporción de "12,345 cucharadas de salsa agridulce" por 1 libra de costillas de cerdo, en esta edición se usaron dos libras de costillas de cerdo y se duplicó el condimento, es decir, 2 cucharadas de vino para cocinar, 4 cucharadas de salsa de soja ligera y 6 cucharadas de vinagre Agrega 8 cucharadas de azúcar y 10 cucharadas de agua en un bol y mezcla bien Agrega las costillas de cerdo y sofríe la salsa. y anís estrellado para realzar el sabor. Después de hervir la sopa, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 30 a 40 minutos.

4 ｜ Después de cocinar a fuego lento hasta el punto, puedes ver que la sopa se ha reducido a aproximadamente 1/3 cuando abres la olla. Saca la cáscara de naranja y el anís estrellado, vierte una cantidad adecuada de oscuro. salsa de soja para que el color sea rojo más brillante, suba el fuego y saltee hasta que el resto de la sopa esté completamente adherido a las costillas de cerdo y las costillas se absorban por completo. Saltee hasta que se sequen, luego retírelas del. Sartén y sirve en un plato, espolvorea con semillas de sésamo blanco para decorar y disfruta.

Agradablemente agridulce, fragante en boca, tierno y sensual, domina la receta de costillas de cerdo agridulces y la proporción de salsa agridulce compartida por Xiaolu arriba, y el cerdo agridulce guisado. Las costillas tendrán un regusto interminable y persistente.

La experiencia culinaria de Xiaolu

1. Utilice dos condimentos muy penetrantes, "vino blanco y vinagre blanco", para lavar las costillas primero. Esto puede lavar las costillas más a fondo y sin pescado. olor.

2. El sabor de las costillas de cerdo agridulces es principalmente ácido y dulce, complementado con un sabor salado. Por lo tanto, la proporción de azúcar y vinagre no puede ser menor y, si lo es, no puede ser excesiva. no demasiado dulce, agregue azúcar. Ajuste la proporción de vinagre y vinagre.

3. El paso final de recogida del jugo debe realizarse de forma rápida y ordenada, para que la salsa se adhiera completamente a las costillas. Esta es la clave del atractivo aspecto de las costillas de cerdo agridulces. Simplemente sofríelo y estará listo. No esperes mucho para evitar confusiones.

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