¿Qué carne es mejor, panceta de cerdo o solomillo?

El lomo se refiere a la tira de carne tierna que se encuentra dentro de la columna vertebral de los vertebrados como el cerdo, el ganado vacuno, las ovejas, etc. El lomo generalmente se divide en lomo grande y lomo pequeño. El lomo es una carne magra unida a costillas grandes, con tendones en el exterior. Normalmente las costillas grandes son solomillos y son aptas para cocinar. El lomo es un músculo que se encuentra en la parte interna de la columna. Es raro y tierno, y es apto para hacer sopa. Puedes utilizar este trozo de carne para cocinar lomo frito. Si suele sofreír con verduras, intente elegir lomo para sofreír, porque el lomo en sí es más delgado y no tiene grasa, por lo que sabe mejor y no será grasoso. Sin embargo, en comparación con la panceta de cerdo, no es lo suficientemente fragante. y no tan grasoso como la panceta de cerdo. La panceta de cerdo es el corte alto en grasa y el lomo es el corte bajo en grasa. El lomo salteado es algo seguro y la panceta de cerdo estofada es algo seguro.

La panceta de cerdo (también conocida como costillas de cerdo, carne de tres capas) se sitúa en el abdomen del cerdo. Hay mucho tejido graso en la panza del cerdo, incluido tejido muscular, que es graso o magro, por eso se le llama "panceta de cerdo".

Esta parte de la carne magra es también la más tierna y jugosa. La panceta de cerdo siempre ha sido la mejor protagonista en algunos platos chinos representativos, como la panceta de Jinan, la carne de cerdo estofada con verduras encurtidas, la carne de cerdo estofada, la carne de cerdo Dongpo, la carne de cerdo al estilo Sichuan, la carne de cerdo con sabor a arroz, la carne de cerdo al vapor con fideos de arroz, etc. Su carne grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y su carne magra no se convierte en leña después de una cocción prolongada. El cerdo estofado es uno de los platos calientes. Utilizando panceta de cerdo como ingrediente principal, lo mejor es elegir carne grasa y magra (panceta de cerdo) con tres capas. La técnica de cocción del cerdo estofado es principalmente a la cazuela. Es graso y magro, dulce y suave, y se deshace en la boca. La panceta de cerdo es el corte alto en grasa y el lomo es el corte bajo en grasa. El lomo salteado es algo seguro y la panceta de cerdo estofada es algo seguro.