¿Qué tipo de cocina es el cerdo desmenuzado con salsa Beijing?
La carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing pertenece a la cocina de Shandong entre las ocho principales cocinas. Es un plato famoso y uno de los platos clásicos representativos de la cocina de Beijing. La carne de cerdo magra se utiliza como ingrediente principal, complementada con salsa de fideos dulces, cebollas verdes, jengibre y otros condimentos, y se cocina utilizando el método de explosión de salsa, una de las seis técnicas de cocina únicas en el norte. Cuando el plato esté listo, quedará moderadamente salado y dulce, con un rico aroma a salsa y un sabor único.
El origen del cerdo desmenuzado en salsa Beijing;
En la década de 1930, en un gran patio a unos cuatro kilómetros al noreste de la Ciudad Prohibida de Beijing, vivía un anciano, Chen Man, que era del noreste. Vive con su nieto y se gana la vida haciendo tofu.
Una vez, el Sr. Chen escogió la carne magra de cerdo, la cortó en rodajas finas, la frió en una olla y le añadió pasta de frijoles, la cortó en cubos sin pan ni piel de tofu y la hizo como un gato. dibujando un tigre. Un "pato asado". Sin mencionar lo feliz que estaba el nieto cuando estaba preparando cebolletas y piel de tofu para el "pato asado".