Hoy es el Año Nuevo chino y nuestra familia está preparando sopa de cordero. ¿Cómo hacerlo?
Ingredientes: 750 gramos de panceta de cordero.
Ingredientes: cilantro.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocina, cebolla, jengibre, pimienta, aceite de cocina.
Práctica:
1. Lavar la panza de cordero y cortarla en tiras gruesas.
2 Poner la olla al fuego y verter el aceite base. Después de que el aceite esté caliente, agregue las rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego vierta agua hirviendo. Agrega sal, esencia de pollo, vino de cocción y pimienta al gusto. Después de que hierva el agua, agregue el cordero y cocine. Espolvorea con cebolla rallada y hojas de cilantro y sirve.
Receta de sopa de cordero Shanxian
Ingredientes
500 gramos de cordero. 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 5 gramos de canela, 5 gramos de cáscara de mandarina, 50 gramos de cilantro, 5 gramos de hierba, 5 gramos de galanga, 5 gramos de Angelica dahurica, 10 gramos de cebolla, 15 gramos de sal refinada, 25 gramos de aceite rojo, 15 gramos de agua con pimienta, 5 gramos de fideos de clavo, 5 gramos de fideos de canela, 5 gramos de salsa de soja.
Preparación
Lavar el cordero y cortarlo en trozos de 10 cm de largo, 3,3 cm de ancho y 3,3 cm de grosor. Rompe los huesos de cordero en trozos y extiéndelos en el fondo de la olla. Ponga el cordero encima, agregue agua hasta que esté demasiado cocido, hierva, retire la espuma de sangre y vierta la sopa. Agrega agua, lleva a ebullición a fuego alto y retira la espuma. Agregue una cantidad adecuada de agua, deje hervir, luego retire la espuma, luego agregue aceite de cordero y cocine por un tiempo, luego retire la espuma. Envuelva los granos de pimienta, la canela, la cáscara de mandarina, la hierba, el jengibre de montaña y el mango blanco con una gasa y el 70% del paquete de especias. Póngalos en la olla junto con las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y la sal refinada. a fuego alto hasta que el cordero esté cocido y agregue el pimiento rojo. Hervir el agua de chile durante unas dos horas. En este momento, la olla de sopa debe mantenerse hirviendo. Saque el cordero cocido, corte el alambre superior en rodajas finas, póngalo en un bol y espolvoree con cilantro en polvo para formar un caldo. Se puede poner aceite de chile y cebolletas en el plato de condimentos, y el pastel de hojas de loto se puede poner en un plato grande y servir con sopa de cordero. A la hora de comer pon un poco de aceite de chile y tortita de hojas de loto con cebolla verde, y puedes comerlo con sopa de cordero.
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La sopa de cordero de Jianyang es muy famosa en Sichuan . Jianyang no está lejos de aquí y el sabor es similar. Aquí hay una receta para hacer sopa de cordero de Jianyang. Aunque el sabor es similar a la auténtica sopa de cordero de Jianyang (la sopa se cocina principalmente, el método de preparación es definitivamente correcto). Pero la intención debería ser buena.
1. Tang: Esto es muy importante. (La carpa cruciana cocida envuelta en gasa, los huesos de palo de cerdo, los huesos de palo de oveja y el cordero se cocinan juntos)
2. Después de que el cordero esté cocido, recoja las rodajas y continúe cocinando la sopa a fuego lento hasta que. se vuelve blanco. Cuanto más dure, mejor.
3. Añade manteca de cerdo a la sartén, añade el jengibre y el cacao hasta que se dore. Cuando llegue el cordero, empieza a sofreír. Cuando adquiera su aroma, añade un poco de sal, pimienta e hinojo en polvo (esto es muy importante, pero no demasiada, solo un poco).
4. Después de la explosión, puedes verterle sopa y cocinarla. Después de hervir, la sopa también debe quedar muy blanca. Agrega una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico, y luego agrega un poco de hinojo y pimienta, solo un poco (¡solo espolvoréalo entre tus dedos!)
5.
6. ¡Prepara fideos secos con pimienta marina o platos con pimienta Qinghai!
De hecho, la forma de comer Jianyang es añadirle cebollas verdes. Generalmente, no se agrega cilantro a la sopa. Todos deben recordar que si agrega cilantro, la sopa de cordero no será auténtica y tapará el sabor de la sopa de cordero. Para la carpa cruciana, depende de si la sopa es una olla grande o pequeña, y solo compre una o dos.
Bueno, lo anterior es la receta de la auténtica sopa de cordero de Jianyang, y el sabor definitivamente es excelente. Además, la sopa tiene un sabor muy fresco y el cordero está delicioso.