¿Qué ingredientes se necesitan para hacer pastel de calabaza?

Normalmente uso calabaza para cocinar gachas o cocinarlas al vapor directamente, pero el mismo método siempre resulta aburrido. He estado viendo tutoriales de pastel de calabaza durante mucho tiempo. Aproveché el tiempo para ir al mercado a comprar harina de arroz glutinoso hace dos días. Terminé corriendo varias veces. Me dijeron que no había harina de arroz glutinoso a la venta esta temporada, solo arroz glutinoso. No tuve más remedio que comprar unos kilogramos de arroz glutinoso y molerlo hasta convertirlo en polvo con una batidora de alta velocidad.

Ingredientes necesarios para elaborar el pastel de calabaza

200 gramos de calabaza, 500 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de azúcar, un huevo y la cantidad adecuada de aceite de maíz.

Elaboración del bizcocho de calabaza

1. Lava la calabaza, córtala en trozos grandes, ponla en una olla y cocínala al vapor durante 20 minutos, sácala y déjala enfriar. La calabaza debe cocinarse bien al vapor; de lo contrario, el puré de calabaza no tendrá sabor si no está blando.

2. Una vez que la calabaza se haya enfriado, tritúrala completamente con un rodillo. Si no puedes machacarlo bien con herramientas, puedes machacarlo directamente con un procesador de alimentos. Luego agrega una clara de huevo y mezcla bien.

3. Agrega la harina de arroz glutinoso al puré de calabaza y revuelve uniformemente. Tapar y dejar reposar durante 10 minutos. No se necesita masa para hacer pastel de calabaza con arroz glutinoso. Antes de untar el pastel, intenté untarlo yo mismo. El bizcocho de calabaza y arroz glutinoso tampoco se unta, por lo que no importa si se unta o no.

4. Aplica una capa de aceite en tus manos para que los fideos de arroz glutinoso y calabaza vuelvan a cobrar vida. La masa queda muy blanda según la proporción y se puede extender una tarta de calabaza blanda. Luego comencé a untar los panqueques. Utilicé un molde para panqueques, pero un molde también funcionará. Como el arroz glutinoso es muy pegajoso, tengo que engrasarme las manos a tiempo y darle palmaditas a la masa para formar panqueques redondos. El espesor es de aproximadamente 1 cm. Debido a que los fideos tienden a absorber aceite, agrego un poco más de aceite a la sartén antes de untarlos y luego los extiendo hasta que estén dorados por ambos lados. Asegúrate de no quemarlo demasiado, de lo contrario se pondrá negro y el interior no se cocinará fácilmente.

La primera vez que hice pastel de calabaza, creo que fue porque tenía prisa y no dominaba la cocina, así que no tenía buena pinta, pero estaba buenísimo. Es suave y delicioso.