¿Qué es una cafetería?

Una cafetería [1] es una tienda de venta de bebidas a base de café en la sociedad moderna.

Historia del Café

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La historia anterior sobre la primera comprensión del café por parte de la humanidad tuvo lugar en el siglo V o VI.

En el siglo VI d.C., los etíopes gobernaron Yemen durante 50 años. El café se extendió a la región yemení del mundo árabe y la gente comenzó a plantar cafetos en grandes cantidades.

En el siglo XVI, los turcos ocuparon Yemen y el cultivo local de café comenzó a tomar forma. Los turcos comenzaron a utilizar los recursos del café y a exportarlos a Europa a través del puerto de Mocha en Yemen para ganar divisas. Aunque el puerto de Mocha fue sustituido por el Canal de Suez en el siglo XIX, el "café Mocha" sigue siendo un plato en el menú.

En 1616, los holandeses introdujeron de contrabando árboles jóvenes de café en su capital; en 1658, también aparecieron árboles de café en la colonia holandesa de Sri Lanka. En 1699, los cafetos entraron en Indonesia. En esa época, los franceses también experimentaban intensamente con cafetos en su propio país y los plantaban extensamente en las colonias francesas. De esta manera, Asia, América del Sur, América Central y del Sur y África tienen cafetos.

Historia

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Café

Después de que los turcos ocuparan Yemen, con la expansión de la religión, en el siglo XVI, aparecieron los primeros Se establece una cafetería en La Meca. Se dice que el desarrollo del café desde sus propiedades medicinales hasta una bebida popular está relacionado con los viajes de Zheng He de China a Occidente en el siglo XV. La cultura del té difundida por Zheng He hizo que los musulmanes se dieran cuenta de que las bebidas refrescantes también pueden convertirse en una necesidad diaria. Quienes sostienen esta opinión señalan que los utensilios que utilizan hoy los turcos para tomar café son muy similares a las tazas de té que utilizan los chinos.

Constantinopla tenía un comercio frecuente con el continente europeo. En 1615, los comerciantes venecianos traficaban con café a Italia. Al principio era una bebida cara, pero poco después, después de 1620, el café se volvió secular en Europa.

La primera cafetería de Europa se estableció en la Universidad de Oxford en Inglaterra en 1650. Luego, las cafeterías se hicieron populares en Londres y pronto se convirtieron en un "lugar abierto para el intercambio de ideas". Se puede decir que antes del desarrollo de la industria gráfica moderna, las cafeterías desempeñaban hasta cierto punto el papel de salones de prensa.

Mesas y sillas de cafetería

En 1669, los franceses conocían el café. La mayor influencia de los cafés en Francia debería reflejarse en la Revolución Francesa. Quienes han visto "Los Miserables" probablemente recuerden que los rebeldes planearon la revolución en los cafés. Pasados ​​los vaivenes de la Revolución, el café se transformó en un lugar de encuentro para jóvenes artísticos. En "Monet y los impresionistas" y "La vida de Picasso" que leí antes, se menciona más de una vez el Café Montmartre de París; igualmente famoso es el Café del Barrio Latino, que es el lugar favorito de escritores, poetas y filósofos. En el Barrio Latino también se encontraba el lugar donde se ubicaron personajes como Hemingway, Sartre y Beckett, y el primer café de París, Procoube.

En 1683, los vieneses obtuvieron accidentalmente granos de café que los musulmanes se negaron a derramar. Se abre la primera cafetería de Viena, "Blue Bottle". Sin embargo, a estos cristianos no les gustaban las bebidas musulmanas. El inteligente jefe Kochiski filtró los posos del café y puso leche en el café. Este es el prototipo del café con leche (LATTE) actual. La característica de los cafés vieneses es que están llenos de música y aire con aroma a café con leche. Mientras escribo esto, no puedo evitar tener muchas ganas de visitar el Café Central de Viena, donde fue Beethoven.

En 1670, el café entró en Alemania. Los rigurosos alemanes habían estado debatiendo si el café era bueno para la salud, por lo que las cafeterías no aparecieron en gran número en Alemania hasta 1721. Pero en el siglo XIX, los alemanes aprovecharon la oportunidad histórica y obtuvieron enormes ganancias en la industria del café. En ese momento, los propietarios de plantaciones de café estadounidenses comenzaron a reclutar productores de café de Europa bajo el impacto de la ola de abolición. De esta manera, al menos el 80% del grano de café guatemalteco se envía a diversas partes de Europa a través de comerciantes alemanes. Las dos guerras mundiales se alternaron para reorganizar la situación. Hoy en día, Alemania es el segundo consumidor de café del mundo y su consumo per cápita es mucho mayor que el de Estados Unidos. Antes sólo sabía que los alemanes pueden beber cerveza, pero ahora sé que están muy desarrollados y los admiro.

El café favorito de la pequeña burguesía en la calle siempre está relleno de espuma de leche. Sí, esto es café italiano, Cappuccino y Espresso. El primero es capuchino y el segundo es espresso. En 1945, el nuevo destilador inventado por la italiana Gaggia (que también es una marca de electrodomésticos para el café) se hizo popular en Europa.

Los cafés italianos son diferentes a los de Inglaterra y Francia: son exquisitos, informales y artísticos. La aleatoriedad se refleja en la decoración del café y en el ambiente artístico Jaja, el lugar donde toman café al aire libre está rodeado por el Coliseo y las esculturas de Miguel Ángel.

Fue durante la Restauración Meiji que los japoneses aceptaron el café, que es un representante del estilo de vida occidental. Cuando mucha gente piensa en Japón, lo primero que piensa es que allí todo es muy caro, ¿verdad? De hecho, los cafés en Ginza, Tokio, suelen costar decenas de dólares, pero lo más caro es la taza de café. Les gusta servir su café en tazas de porcelana inglesa, que cuestan decenas de miles o incluso millones de yenes. Por supuesto, este es un café de alta gama y la mayoría de la gente puede ir a Manabe Kamijima. Lo más sorprendente es la apreciación de los sabores refinados por parte de los japoneses: el café más caro está en Japón, ¡y el café más barato, el café instantáneo y el café enlatado también fueron inventados por los japoneses!

A los animados estadounidenses no parece importarles mucho la apariencia y el sabor del café. ¡Incluso añaden huevos a su café! La cafetera comúnmente utilizada por los estadounidenses se llama olla hirviendo. Se coloca café en polvo en la capa superior y agua en la capa inferior. Después de calentar, el vapor extrae el aroma del café en polvo. Este método tiende a producir un sabor amargo, pero a los estadounidenses no les importa, continúan friendo los granos de café en una sartén con gusto y continúan extrayendo en exceso el café en polvo. Sin embargo, lo más admirable del café americano es que insiste en tostarlo, molerlo y prepararlo in situ, concede gran importancia a la frescura y se esfuerza por mantener la frescura mediante mejores envases y otros métodos. Los comerciantes de café estadounidenses fueron los primeros en marcar la fecha de tueste en las bolsas de embalaje de alimentos. Esta medida tuvo un gran impacto en la industria alimentaria.

Prohibido

Editar

Ser plenamente aceptado con cosas nuevas siempre requiere algunas dificultades, y lo mismo ocurre con las cafeterías. Las cafeterías y el estilo de vida de beber café han sido prohibidos varias veces a lo largo de la historia. Los tres más famosos son los siguientes:

1: La primera persona que ordenó la prohibición del café fue el gobernador de La Meca. Descubrió que los poemas que lo atacaban en realidad procedían de cafeterías, por lo que en 1511 todos. se prohibió el café en La Meca. Se cerraron los cafés, y a los infractores incluso se los cosió en bolsas de cuero y se los arrojó al Bósforo;

2: El rey Carlos II de Inglaterra también prohibió los cafés en 1675. Hay dos orígenes: en primer lugar, las mujeres a las que no se les permitió entrar al café en ese momento emitieron una petición quejándose de que los hombres británicos habían perdido su dignidad; en segundo lugar, el café se convirtió en un lugar para que la gente criticara los asuntos de actualidad.

3: En 1781, el rey Federico el Grande de Prusia prohibió la importación privada de café y el tostado privado de café, y pidió a todos que no olvidaran su "bebida nacional": la cerveza.

Por supuesto, más adelante, estas prohibiciones fueron ignoradas. De esto se puede demostrar que parece imprudente utilizar la violencia para imponer o prohibir los gustos, la vestimenta y el maquillaje de las personas.

Métodos de gestión

Edición

Estilo propio

Por ejemplo, las instalaciones de la tienda deben tener el mismo estilo, estilo árbol antiguo. , estilo metal, estilo pastoral, etc. Si tienes más dinero, busca a alguien que se siente y toque el piano, el violín y otras obras elegantes. Si no tienes dinero, usa un estéreo y toca música ligera. Los ambientes interiores y exteriores de la tienda deben decorarse cuidadosamente y pensarse más. Esto brindará una sensación diferente a los clientes y, por supuesto, también unificará su tienda con su propio grupo de consumidores.

Realizar más actividades

Por ejemplo, la celebración de aniversario más sencilla en la tienda, jaja, esto es solo un ejemplo, cómo se puede hacer esta actividad sola, y es solo una vez al año. , la actividad debe ser inmediata Además de reglas fijas, como organizar un cóctel por algo que vale la pena celebrar, o promociones especiales dentro de un tiempo determinado, etc. Estas deben dominarlas usted mismo y leer libros e información más relevantes.

Productos de la tienda

Los artículos de la cafetería deben ser principalmente café, siendo el resto de productos secundarios, por lo que la selección de productos debe ser lo más variada posible, incluyendo productos estrella y de temporada. productos, así como productos activos, etc. Recuerde que los productos en la cafetería deben incluir vino, preferiblemente una serie de vinos bajos en alcohol para degustar, y no alcohólicos.

El sistema de la tienda

es el sistema de los empleados, y esto debe manejarse con precaución.

Investigación de mercado

Por ejemplo, se debe recopilar la satisfacción del cliente, las sugerencias de los clientes para la tienda, etc., y luego se puede extraer la esencia de estas cosas y luego aplicarla a la tienda. .