Comida de Yunnan Estos son realmente deliciosos.

1. El jamón de Xuanwei es una de las especialidades locales famosas de la provincia de Yunnan. Debe su nombre a su producción en Xuanwei. Sus principales características son: parece una pipa, con sólo huesos grandes y huesos pequeños, piel fina, carne gruesa y grasa moderada al cortarla en trozos, tiene un aroma fuerte y color brillante, la carne magra es de color rojo brillante o rosado; , la carne grasa es de color blanco lechoso y los huesos son ligeramente rosados, como si la sangre todavía estuviera húmeda. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan".

2. Para la harina de guisantes frita, utilice guisantes secos, muelalos y pélelos. Primero, remoje los guisantes de mejor calidad en agua y quíteles las cáscaras. Después de remojarlos en agua, tritúrelos hasta obtener una papilla y fíltrelos. un colador. Luego poner el agua de la lechada en la olla y cocinar lentamente a fuego lento hasta que se convierta en una pasta. Después de enfriar, se convierte en harina de guisantes. Mézclalo con agua y muela hasta obtener una papilla, fíltralo y hiérvelo para formar una pasta, y vuelve a condensarlo después de enfriarlo. La textura es delicada y tierna, el color es la cúrcuma y el sabor tiene el aroma especial de los guisantes. Corta el polvo de guisantes en trozos pequeños con un cuchillo, dale forma con un cuchillo y cocínalo antes de comerlo caliente o frío. Ponlo en una olla y sofríelo con una mezcla de aceite de sésamo y manteca de cerdo cocida. Cuando esté medio cocido, sácalo y déjalo secar. Luego vuelve a ponerlo en la olla y fríelo hasta que esté cocido y sácalo. .

3. El pollo al vapor es uno de los platos famosos de Yunnan. Era popular entre la gente del sur de Yunnan hace más de 2.000 años. Jianshui produce una vaporera de barro única llamada "olla de vapor", que se utiliza especialmente para cocinar alimentos al vapor. El método para hacer pollo al vapor es lavar el pollo y luego cortarlo en trozos pequeños. Ponlo en la olla al vapor junto con el jengibre, la sal, las cebolletas y las hierbas y cúbrelo. La olla al vapor se coloca sobre una olla para sopa. Se llena de agua y se tapa con una gasa. Sella los huecos para evitar que se escape el vapor y luego se pone al fuego para que se cocine. Después de que hierva el agua de la olla, el vapor cocinará gradualmente el pollo a través de la boquilla de vapor en el medio de la olla (generalmente toma de 3 a 4 horas). Dado que la sopa se condensa con vapor, el sabor umami del pollo se pierde menos durante el proceso de cocción al vapor, por lo que básicamente se mantiene el sabor original del pollo.