Hay varias categorías de tés sustitutos

Los tés alternativos se pueden dividir en las siguientes categorías:

1. Té perfumado: incluye té de crisantemo, té de notoginseng, té de madreselva, etc. Estos tés se elaboran principalmente tostándolos o secándolos y luego cortándolos.

2. Té de frutas: incluyendo té de limón, té de pomelo, té de pomelo, etc. Este tipo de té se elabora principalmente pelando, cortando o presionando la fruta.

3. Té de verduras: incluye té de coliflor, té de espárragos, té de tomate, etc. Estos tés se elaboran principalmente asando o secando verduras.

4. Té de flores y frutas: incluyendo té de rosas, té de osmanthus, té de lichi, etc. La mayoría de estos tés se elaboran secando flores y frutas.

5. Té negro y sucedáneos del té verde: incluido el té de apocynum, el té tartar de trigo sarraceno, el té de arroz integral, etc. Estos tés sustitutos se elaboran mediante procesos como el horneado o la fermentación. Su sabor y propiedades son diferentes al té tradicional, pero su aroma y sabor son similares.