Análisis de ingredientes de la sopa Wuzhi Maotao Smilax Poria y huesos de cerdo
Melocotón de Cinco Dedos
Al escuchar el nombre de Melocotón de Cinco Dedos, las personas que no están familiarizadas con él pueden pensar que se trata de alguna nueva variedad de melocotón. De hecho, es una planta que crece en las montañas profundas de Shaoguan y Heyuan en Guangdong. Se llama así porque sus hojas son como cinco dedos y su fruto parece un melocotón cuando está maduro. La raíz del melocotón de cinco dedos se utiliza como medicina, que puede fortalecer el bazo y los pulmones, promover el qi y promover la humedad, relajar los músculos y activar las colaterales. En la medicina tradicional china, el melocotón de cinco dedos también se llama Nanqi, que es el "astrágalo" del sur. Esto muestra que tiene el efecto del astrágalo para reponer el qi y fortalecer el bazo, pero no tiene las propiedades de calentamiento del astrágalo y es muy adecuado para su uso en climas del sur. A los cantoneses les gusta usarlo para hacer sopa con huesos de cerdo, pollo, etc. por su efecto de disipar el calor y reducir la humedad.
En los restaurantes Hakka, la sopa de melocotón con cinco dedos es una sopa imprescindible, con fragancia a coco y color de leche evaporada. Por eso, la sopa de melocotón con cinco dedos también se conoce como "Cinco Dedos". Leche". Pero lo extraño es que la sopa que hago en casa no siempre es tan fragante como la del restaurante. Pensé que era porque la cantidad de ingredientes medicinales no era suficiente, pero después de probarla mucho, el olor era fuerte. Salieron ingredientes medicinales. ¡Me pregunto cuál es el secreto que contiene!
Después de la investigación, descubrimos que los melocotones de cinco dedos que se venden en el mercado no se cultivan artificialmente, tienen un ciclo de crecimiento corto y se rocían con fertilizantes y pesticidas químicos para eliminar insectos. No se puede comparar con el melocotón de cinco dedos que crece en las montañas. También hay melocotón de tres dedos y melocotón de cinco dedos. El melocotón de tres dedos tiene un aroma más rico.
Al cocinar sopa de melocotón Wuzhi, a menudo se puede combinar con cebada, smilax, ñame, judías verdes, huesos de res y otros materiales medicinales, así como pollo, patas de pollo, huesos de cerdo y otras carnes, que Es bueno para disipar la humedad y fortalecer músculos y huesos. Excelente producto acondicionador. Cuando compramos melocotones de cinco dedos, en primer lugar debemos fijarnos en el color, generalmente el marrón es mejor, en segundo lugar, debemos elegir la textura, los gruesos y negros tienen menos ingredientes activos y en tercer lugar, debemos oler; No hay olor a azufre. El buen melocotón de cinco dedos tiene una leve fragancia a coco.