¿Qué es el pastel de luna con agua y azúcar?

Entre los pasteles de luna al estilo de Beijing, hay un pastel de luna cuya cáscara está hecha de una mezcla de almíbar enfriado y masa. Al preparar almíbar para pastel, las impurezas del almíbar deben extraerse con proteína líquida, de ahí el nombre.

Al ser el azúcar blanco utilizado de calidad pura, se elimina el proceso de despulpado. Los rellenos incluyen principalmente azúcar de roca, musgo, damasco rojo, rosas, ciruelas verdes, etc. La característica de los mooncakes con carne es que la proporción de piel y relleno es la misma, el relleno es mucho menor que el estilo cantonés, se agrega más harina y tiene una fragancia única, por lo que tiene un sabor muy sólido. La fuente de la fragancia es que el relleno se mezcla con aceite de sésamo, porque hay mucho menos aceite y azúcar. Los pasteles de luna con pulpa se pueden conservar frescos durante un mes a temperatura ambiente. La mayor desventaja es que se caen mucho. El llamado almíbar se elabora a partir de harina simple, almíbar, aceite de sésamo, etc. , es la clave del éxito o fracaso de los pasteles de luna y afecta directamente el color de la piel del pastel de luna. La piel demasiado gruesa se oscurecerá y la piel demasiado fina no se coloreará fácilmente.