¿Quiénes son los fans de Buddha Jumps Over the Wall?
El salto de Buda sobre el muro, también conocido como Fushouquan, es un plato famoso de la ciudad de Fuzhou, provincia de Fujian, y pertenece a la cocina de Fujian.
Los saltos de Buda sobre la pared generalmente se hacen reuniendo abulón, pepino de mar, labios de pescado, pegamento de piel de yak, seta ostra, tendón de res, seta shiitake, sepia, vieira y huevo de codorniz, agregando caldo y Vino añejo de Fujian y cocerlo a fuego lento.
Origen
Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, funcionarios de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou organizaron un banquete en honor del Ministro de Seguridad Pública de Fujian, Zhou Lian. En la cena había un plato llamado "Fushouquan", que se preparaba cocinando a fuego lento pollo, pato, codillos de cordero, manitas de cerdo, costillas, huevos de paloma, etc. Zhou Lian quedó muy satisfecho después de comer. Después de regresar a China, ordenó al chef Zheng Chunfa que copiara el plato original de acuerdo con la ley, redujera la cantidad de carne y añadiera una variedad de mariscos para hacer el plato terminado más rico y delicioso.
Más tarde, Zheng dejó al Enviado Especial Yamen y abrió un "Sanyouzhai" en la calle Este de Fuzhou (el predecesor del actual restaurante "Juchunyuan" en Fuzhou), donde sirvió este plato en un banquete en una reunión de literatos. Los literatos aplaudieron después de probar el vino, y alguien compuso un poema improvisado y dijo: "El altar está lleno de fragancia de carne flotando, y el Buda abandona su zen y salta el muro. A partir de entonces, este plato se llamó "". Buda salta el muro".