¿Cómo convertir el almíbar?
400 gramos de azúcar blanca
Condimentos
200 gramos de agua
Limón amarillo
Paso 1
p>Exprime el jugo del limón y cuela las semillas.
Paso 2
Pon el azúcar y el agua en una olla para leche de fondo grueso, preferiblemente de doble fondo.
Paso 3
Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se derrita.
Paso 4
Hervir el agua azucarada y añadir el zumo de limón.
Paso 5
No revuelvas el agua azucarada, deja que hierva sola. Cuando vea cristales de azúcar en el borde de la olla, use un cepillo de silicona para cepillar suavemente el borde de la olla. El agua lavará los cristales en la olla.
Paso 6
Cuando el agua azucarada se torne de color ámbar, el almíbar estará listo. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo.
Paso 7
Después de enfriarse por completo, se volverá violeta. Con el tiempo, el color se volverá un poco más oscuro. Si está muy espesa agrega un poco de agua y continúa cocinando.
Paso 8
Enfriar bien antes de embotellar.
Consejos de cocina
Asegúrate de cepillar los lados de la olla cuando aparezcan cristales en el costado de la olla, de lo contrario los cristales caerán dentro de la olla y causarán una reacción en cadena, causando todo el bote de almíbar para que cristalice.
Debes observar con atención y no puedes salir. Si se cocina demasiado espesa, cuando se enfríe parecerá maltosa, pero se puede remediar. Puedes agregar un poco de agua y calentarla nuevamente. El color que cociné era oscuro y vivía en color. Una calada debe ser de un color ámbar claro, un poco más claro que la miel, ya que se vuelve mucho más espesa a medida que se enfría.