¿Qué son las cebollas secas?
Las cebollas secas (cebollas peludas) se producían originalmente en las tres provincias del noreste. Apareció por primera vez en el Sur como sustituto de las cebollas rojas y ahora se utiliza ampliamente. Las cebollas secas (cebollas peludas) son bulbos maduros de variedades de cebolla. Tienen macollos debajo de las cebollas y pueden entenderse como cebollas pequeñas con múltiples bulbos.
En el Noreste se come cruda con huevos revueltos y salsa para mojar. En el Sur se utiliza como condimento y aderezo en lugar de la cebolla morada. Las cebollas son un poco menos picantes y mucho más dulces. Después de calentarlo, su aroma empeora ligeramente. Cuanto mayor sea el tiempo de calentamiento (se utilizan más ingredientes), es más probable que produzca un olor peculiar, similar al de la cebolla.
Explicación detallada
Originarias de Asia central y occidental, las cebollas se presentan en muchas variedades diferentes y se utilizan como alimento en todo el mundo. Las cebollas suelen formar sólo un bulbo por planta. Propagadas por semillas, algunas variedades forman bulbos aéreos en inflorescencias en circunstancias especiales. Las cebollas comunes generalmente se pueden dividir en achatadas, redondas, ovaladas y fusiformes según la forma de sus bulbos.
También se puede dividir en maduración temprana, maduración media y maduración tardía. La mayoría de las variedades de Jiangnan son variedades de maduración media-precoz. Las cebollas son un plato casero común y económico. La carne es tierna, el jugo picante y ligero, la calidad es buena y es apto para comer crudo. Su parte comestible es el bulbo regordete subterráneo (es decir, la cebolla). En el extranjero es conocida como la reina de la comida china y tiene un alto valor nutricional.