¿Qué cabra u oveja se debe utilizar para hacer sopa de cordero?

La cabra está deliciosa

Ingredientes: cabra verde, ingredientes

Ingredientes: pimienta, canela, cáscara de mandarina, fruto de la hierba, galanga, raíz de angélica

Editor de prácticas

1. Elige la mejor cabra verde como materia prima.

2. Romper los huesos del cordero y colocarlos en el fondo de la olla, poner el cordero encima, agregar agua hasta cubrir la carne, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de sangre. , y decantar la sopa. Agregue más agua, deje hervir a fuego alto y retire la espuma. Agrega una cantidad adecuada de agua y retira la espuma después de que hierva. Luego agrega el aceite de cordero y cocina por un rato, luego retira la espuma nuevamente.

3. Envolver el pimiento, la canela, la piel de mandarina, los frutos de la hierba, la galanga, la angélica, etc. con una gasa formando una bolsita de especias, ponerlos en la olla junto con las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta, y sal refinada, y continúe a fuego alto. Cuando el cordero esté cocido, agregue aceite rojo y agua con pimienta y cocine por unas dos horas.

4. En este momento, la olla de sopa siempre debe mantenerse hirviendo. La sopa de cordero cocida quedará de color blanco lechoso. Saque el cordero cocido, corte la parte superior en rodajas finas y póngala en un bol. y espolvorear con cilantro y aceite de chile, rodajas de cebolla de verdeo y servir como caldo.