¿Qué verduras y frutas son aptas para conservar en el frigorífico?
Las hortalizas de tubérculo como patatas, pepinos y zanahorias no son tan delicadas y se pueden conservar a temperatura ambiente sin necesidad de frigorífico. (Cabe señalar que los tomates no son aptos para conservarse en el frigorífico). Porque después de congelar los tomates a bajas temperaturas, la pulpa se ampollará, el sabor umami desaparecerá y no será fácil de cocinar (en casos severos, se volverá amargo y podrido).
Frutas jugosas como mango, caqui y plátano.
Las llamadas frutas tipo mermelada son aquellas frutas que se pueden pelar y tener pulpa en forma de salsa. En condiciones de baja temperatura, el sabor de las bayas se reducirá y la piel se deteriorará. Por ejemplo, todos sabemos que los plátanos se vuelven negros y se pudren fácilmente si se almacenan a menos de 12 °C. Si los lichis frescos se almacenan a 0 °C durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa cambiará de sabor. Las frutas cítricas como naranjas, limones y mandarinas, a bajas temperaturas, el aceite de la piel puede penetrar fácilmente en la pulpa y la pulpa puede volverse amarga fácilmente, por lo que no son adecuadas para almacenarlas en el refrigerador. almacenado a temperatura ambiente de unos 15 grados.
Es mejor comer frutas comestibles como fresas, arándanos y moras tan pronto como las compre. Ponerlas en el refrigerador no solo afectará el sabor, sino que también provocará que se forme moho con facilidad. Las manzanas y las sandías se pueden guardar en el frigorífico durante breves periodos de tiempo para prolongar su vida útil.
La temperatura de almacenamiento adecuada para coles, apio, cebollas, zanahorias, etc. es de alrededor de 0℃.
La temperatura de conservación adecuada para pepinos, berenjenas, tomates, etc. es de entre 7,2℃ y 10℃.
La temperatura de conservación adecuada para la calabaza es superior a 10℃.
Tomates Después de congelar los tomates a baja temperatura, la pulpa se vuelve ampollada, se ablanda o se agrieta, y aparecen manchas negras en la superficie. No tiene sabor umami después de ser cocinados y, en casos severos,. se pudre.
Si los plátanos se almacenan a temperaturas inferiores a 12 grados centígrados, se pondrán negros y se pudrirán.
Si los lichis frescos se almacenan en un ambiente de 0 ℃ durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa cambiará de sabor.
Las medicinas chinas no deben almacenarse en el refrigerador. Después de colocar los materiales medicinales en el refrigerador, se mezclan con otros alimentos durante mucho tiempo. No solo es fácil que varias bacterias invadan los materiales medicinales. pero también son propensos a la humedad, lo que destruye las propiedades medicinales de los materiales medicinales. Por lo tanto, algunos materiales medicinales preciosos, como el ginseng, la asta de terciopelo, los espárragos, el ginseng, etc., deben almacenarse durante mucho tiempo. Poner en una botella de vidrio limpia, luego agregar una cantidad adecuada de arroz glutinoso y sofreír a fuego alto hasta que esté de color amarillo oscuro, enfriar y luego poner en la botella. Después de enfriar, colóquelo en una botella, cierre herméticamente la tapa y colóquela en un lugar fresco y ventilado para su uso posterior.
El pescado no debe almacenarse en el frigorífico durante demasiado tiempo. La temperatura de refrigeración de los frigoríficos domésticos es generalmente de -15°C, y los mejores frigoríficos sólo pueden alcanzar los -20°C. El pescado se almacena a una temperatura de -15 °C. Cuando la temperatura no desciende por debajo de -30 ℃, el tejido del pescado se deshidratará o sufrirá otros cambios, como la carpa cruciana que se refrigera durante mucho tiempo. Si la carpa cruciana se refrigera durante mucho tiempo, se volverá rancia fácilmente y la calidad de la carne cambiará, haciéndola no comestible. Por lo tanto, el pescado no debe conservarse en el frigorífico durante demasiado tiempo.
Los alimentos congelados no deben almacenarse después de descongelarlos. Los alimentos congelados comprados en el mercado, como carne, pescado, pollo, pato, huevos, verduras ultracongeladas, etc., deben procesarse y consumirse lo antes posible. lo más posible una vez descongelado y no debe almacenarse. Si se almacena durante demasiado tiempo, la carne, el pescado, el pollo, el pato, etc. se recuperarán debido a la vitalidad de las bacterias y las enzimas, que no solo provocarán una rápida reproducción y descomposición de las proteínas y provocarán deterioro, sino que también producirán sustancias tóxicas de histamina. que pueden causar intoxicación alimentaria cuando se comen; si las verduras congeladas rápidamente se almacenan durante demasiado tiempo, no sólo cambiarán su color, se perderán nutrientes y su calidad disminuirá, sino que también se pudrirán fácilmente y se volverán no comestibles. Después de congelar la carne, el pescado, el pollo, el pato, etc. congelados, las células de sus tejidos se dañarán debido a la acción de la cristalización del agua. Una vez descongelados, una gran cantidad de proteína se escapará de las células de los tejidos dañados y se convertirán en nutrientes que se reproducen. bacterias.
Los experimentos han demostrado que si la caballa fresca congelada durante un día se coloca a 30°C durante 6 horas, su tasa de deterioro es dos veces más rápida que la del pescado fresco si la yema de huevo descongelada se coloca a 18°C durante 2 horas; la cantidad de bacterias aumentará aproximadamente 2 veces, y después de 8 horas, la cantidad de bacterias aumentó más de 50 veces después de congelar huevos frescos, se colocaron a una temperatura de 0 a 15 ℃ durante más de 10 días; Debido a la larga diferencia de temperatura entre el frío y el calor, no sólo la membrana del huevo se relaja, sino que también la albúmina se vuelve más delgada. La membrana del huevo se aflojará, la proteína se adelgazará y la cáscara se volverá pegajosa, amarilla e incluso mohosa y maloliente, lo que las hará no comestibles, especialmente en días de alta temperatura, no deben almacenarse; de lo contrario, las verdes. Las verduras de hoja se volverán amarillas rápidamente y la vitamina C se destruirá fácilmente. Cuando las verduras se colocan a una temperatura de 20°C, la pérdida por descomposición de vitamina C es el doble que cuando se colocan a una temperatura de 6 a 8°C.
1. Tomates
Después de congelar los tomates a bajas temperaturas, la pulpa se vuelve ampollada, se vuelve blanda o esparcida, tiene manchas negras en la superficie y no tiene sabor a umami después de ser congelada. cocido y muy ácido.
Consejos: Seis precauciones principales para almacenar alimentos en el refrigerador
1 No se deben colocar alimentos calientes en un refrigerador en funcionamiento.
2. Almacenar los alimentos no debe estar demasiado lleno ni demasiado apretado y dejar espacios para facilitar la convección del aire frío, reducir la carga de la unidad, prolongar la vida útil y ahorrar electricidad.
3. No se deben mezclar los alimentos con alimentos crudos y cocidos para mantener la higiene. De acuerdo con los requisitos de tiempo y temperatura de almacenamiento de los alimentos, haga un uso razonable del espacio en la caja. No coloque los alimentos directamente sobre la superficie del evaporador, sino colóquelos en un recipiente para evitar que se congele en el evaporador y resulte incómodo. sacar.
4. El pescado y la carne frescos deben sellarse en bolsas de plástico y guardarse en el congelador. Las verduras y frutas deben secarse en la superficie exterior y colocarse en el fondo de la caja. La temperatura debe ser cero para su almacenamiento.
5. No introduzca bebidas líquidas embotelladas en el congelador para evitar que se congelen las botellas. Debe colocarse en el compartimento del frigorífico o en la puerta y es mejor conservarlo a una temperatura de unos 4°C.
6. Los frigoríficos de almacenamiento de alimentos no deben almacenar productos químicos al mismo tiempo.
2. Lichis frescos
Cuando los lichis frescos se almacenan en un ambiente de 0 ℃ durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa tendrá una fragancia.
3. Chocolate
Después de refrigerar el chocolate, una vez que se saca, se formará una capa de escarcha blanca en su superficie en condiciones de temperatura normales, y es fácil que se enmohezca. y deteriorarse, perdiendo su sabor original.
Consejos En muchas familias, el frigorífico casi se ha convertido en una "caja de seguridad" para los alimentos, ya sean alimentos crudos o cocidos, verduras o carne, siempre que los arrojes al frigorífico, lo sentirás. que todo estará bien y se mejorará la calidad de la comida. De hecho, existen varios "pecados originales" de "malversación" en los refrigeradores cuando engañan la confianza de las personas.
Bacterias: En un ambiente de baja temperatura, el metabolismo de los propios alimentos sólo se ralentizará pero no se detendrá. La mayoría de las bacterias no mueren debido a las bajas temperaturas. Al contrario, muchos microorganismos pueden crecer y reproducirse fácilmente en ambientes de bajas temperaturas. Al mismo tiempo, el frigorífico tiene mucha humedad, lo que no favorece la conservación de los alimentos.
Robo de nutrientes: El frigorífico es la “mano negra” que roba los nutrientes de los alimentos, especialmente de aquellas frutas y verduras ricas en vitaminas. Los estudios han confirmado que almacenar los pepinos en el frigorífico a 4 grados centígrados durante 24 horas reducirá el contenido de vitamina C de los pepinos en un 30%.
Destrucción de alimentos deliciosos: El refrigerador mata los alimentos deliciosos, el pan fresco fragante, los plátanos y lichis frescos y atractivos, así como la salsa de soja, el jamón y la carne enlatada con sabores únicos que a menudo pierden su color. después de guardarla en el refrigerador, la comida se pierde, el sabor ya no es bueno y algunos olores se absorberán.
Enfermedad del refrigerador: los alimentos tomados directamente del refrigerador harán que los vasos sanguíneos de la mucosa gástrica se contraigan y sufran espasmos rápidamente, provocando malestar gástrico e incluso enfermedad gástrica, y esos microorganismos pueden causar enteritis aguda e incluso disentería a bajas temperaturas. Ambientes, la universidad de Yale llama a la enteritis bacteriana "enteritis del refrigerador". Las bacterias pueden sobrevivir y multiplicarse a bajas temperaturas de menos 40 grados Celsius, y también pueden usar bacterias en el refrigerador para prevenir la propagación de enfermedades.
Casa de la suciedad y del mal: Independientemente de la categoría o alimento crudo o cocido, químicos nocivos, té, café, tabaco, cosméticos e incluso películas descompuestas en diversos alimentos y los propios alimentos se acumulan en el refrigerador, envolviéndolos. En ellos, diversos olores dan lugar a millones de bacterias y hongos, y el frigorífico se ha convertido poco a poco en un lugar de acumulación de suciedad y gente malvada.
Elaboración de venenos: A muchas personas les gusta comprar en grandes cantidades y guardar las verduras una semana después de haberlas comprado en el frigorífico. Este enfoque es muy peligroso. Las verduras contienen originalmente nitrato, que formará nitrito bajo la acción de la nitrato reductasa. Esta sustancia es tóxica y puede causar hipoxia en el cuerpo humano. Las verduras cocidas que se guardan en el frigorífico también producen nitrito. Cuando las sobras de comida de las personas están contaminadas por bacterias y enzimas de la saliva, el nitrito se forma más rápido.
4. Jamón
Si se guarda el jamón en el frigorífico a baja temperatura, el agua se congelará, la grasa precipitará, la carne de la pierna quedará grumosa o suelta, el sabor de la carne. se debilitará y se estropeará fácilmente.
5. Plátanos
Si los plátanos se almacenan por debajo de los 12 grados centígrados, se pondrán negros y se pudrirán.
Consejo del editor: Aquí hay cuatro consejos para hacer el refrigerador. alcanzar El propósito de la conservación de alimentos
Tres refrigeradores son ideales: el de la cocina se usa para el almacenamiento de alimentos a corto plazo, el del estudio se usa para el almacenamiento de cigarros, películas, medicamentos y cosméticos, etc., y el del salón se utiliza principalmente para la refrigeración de diversos alimentos. El del salón se utiliza principalmente para congelar bebidas diversas, té, postres de frutas, etc. Si solo tiene un refrigerador, necesita saber la diferencia de temperatura entre los espacios del refrigerador. Las verduras y frutas son aptas para ser colocadas en cajas de almacenamiento con temperaturas más bajas y mayor humedad en la parte inferior del refrigerador; la temperatura óptima de conservación requerida para leche, cerveza, jugos, etc. es de 2 a 6°C, pescado y carne; sólo se puede comer en 1 o 2 días. Es mejor almacenar la carne en un invernadero refrigerado a 0°C. La carne que se ha consumido recientemente se puede colocar en un congelador a -7°C. No es necesario. descongelarse para evitar la pérdida de nutrientes.
El uso de film transparente: Al comprar frutas y verduras frescas, retire la tierra y las hojas amarillas, envuélvalas en film transparente inmediatamente y luego métalas en el frigorífico. Hacer esto tiene cuatro beneficios: primero, reduce las fuentes externas de contaminación; segundo, protege las vitaminas en las frutas y verduras; tercero, evita que el aroma se escape y cause olor a otros alimentos; cuarto, reduce el contacto con el oxígeno; , lo cual es beneficioso para la conservación. Los alimentos colocados en el congelador tienen más miedo de congelarse y descongelarse repetidamente, porque la congelación y descongelación destruirán la estructura celular, aumentarán las posibilidades de deterioro y también afectarán el sabor de los alimentos. Por lo tanto, es necesario dividir la comida aproximadamente según la cantidad de cada porción, envolverla en una bolsa de plástico gruesa y seca y luego guardarla en el congelador.
El alcohol medicinal es fácil de limpiar: puede utilizar alcohol medicinal y una gasa limpia para limpiar el frigorífico con regularidad. El alcohol al 75% puede matar eficazmente varios microorganismos, disolver y eliminar algunas manchas adheridas a la pared interior del refrigerador, y el alcohol es fácil de evaporar y no deja ningún olor después de la limpieza como otros desinfectantes que contienen cloro de uso común.
Evitar alimentos "Segunda entrada al palacio": A la hora de sacar alimentos del frigorífico, pensar con antelación en la variedad y dosis. Trate de no volver a guardar los restos de comida en el frigorífico y, lo que es más importante, evite procesar grandes cantidades de alimentos con antelación y guardarlos en el frigorífico. Esto no favorece el valor nutricional de los alimentos y también aumentará los riesgos para la salud.