¿Qué significa cenar durante la noche? ¿Cuáles son las desventajas de comer durante la noche?

Los “platos de la noche a la mañana” no se refieren solo a los platos sobrantes de la noche anterior. Los platos que se dejen durante más de 8 a 10 horas se considerarán platos de toda la noche. Hay dos razones para el aumento de ingredientes tóxicos en los alimentos. La primera razón es que las sustancias químicas contenidas en los alimentos pueden producir carcinógenos, como el nitrito, que no se pueden eliminar ni siquiera si se calientan. Otra razón es la contaminación secundaria causada por bacterias extrañas durante la colocación.

Las verduras de la noche a la mañana tienen los siguientes peligros:

1. Producen nitritos patógenos

Además de destruir los nutrientes, las verduras de la noche a la mañana también pueden producir nitritos patógenos. Esto se debe a que cuanto mayor es el tiempo de almacenamiento, más aumenta el contenido de nitritos en las verduras. Aunque el nitrito no causa cáncer directamente, sí plantea ciertos riesgos para la salud del cuerpo.

2. Las bacterias se multiplican en grandes cantidades

El ambiente húmedo donde se mezclan los platos de la noche a la mañana y diversos alimentos puede generar bacterias fácilmente. Especialmente en el caluroso verano, las bacterias se multiplican más rápido y los platos de la noche a la mañana se contaminan fácilmente con bacterias. Cuando la gente los come nuevamente, fácilmente pueden causar enfermedades gastrointestinales e incluso intoxicación alimentaria.

Datos ampliados:

Varias formas de reducir el daño de las comidas nocturnas

1. Almacenamiento a baja temperatura

Cuando se almacena en un Refrigerador de 4 grados, puede inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, inhibir la actividad de la nitrato reductasa y reducir la producción de nitrito. Muchas publicaciones han estudiado el impacto del tiempo y las condiciones de almacenamiento de las verduras sobre el contenido de nitrito y han concluido que la refrigeración puede reducir en gran medida la producción de nitrito.

No darles la vuelta

Las verduras no comestibles deben reservarse con antelación y guardarse en el frigorífico. No darles la vuelta durante mucho tiempo. Cuantas más verduras se volteen, mayor será la posibilidad de contaminación microbiana. Esto puede controlar bien la producción de nitrito y garantizar la seguridad de las sobras.

3. Reducir el tiempo de almacenamiento

Debido a que el proceso de reducción de nitrato a nitrito mediante la nitrato reductasa en microorganismos es esencialmente una reacción bioquímica, cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, menor será el contenido de nitrito. Cuanta más sal se producirá. Por eso, no dejes los platos de la noche a la mañana por mucho tiempo y resuélvelos lo antes posible.

Materiales de referencia:

People's Daily Online - Los platos nocturnos son muy dañinos, así que no los comas más.