Método de encurtido tradicional para el repollo chino congelado. ¿Se puede encurtir el repollo chino congelado para convertirlo en chucrut?

El repollo congelado se puede encurtir para hacer chucrut y las hojas congeladas se pueden desechar después de descongelarlas. Se introducen los siguientes métodos:

Materiales de preparación: un poco de col china, un poco de sal y un poco de agua hirviendo.

Pasos de elaboración:

1. Lavar la col y controlar el agua. Las hojas sucias deben romperse y lavarse, y las hojas congeladas deben desecharse. Todo el proceso debe realizarse sin aceite, incluidos todos los recipientes, o las hojas se pudrirán. ?

2. Cortar en rodajas y cortar en tiras finas.

3. Una capa de col y una cucharada de sal (unos 3-5 gramos).

4. Cortarlos todos y espolvorear una cucharada de sal por encima para matar el agua. Ni demasiada sal ni muy poca, lo que hará que las hojas se pudran y se vuelvan amargas o no ácidas.

5. Cuando el agua esté casi lista (la col es más pequeña que cuando está cortada y de color ligeramente transparente), ponerla en un recipiente caliente y limpio (se aceptan tanto botellas de vidrio como de plástico, nada de agua). o aceite). Deja un poco de espacio encima y la fermentación se expandirá. Vierta agua hirviendo (el agua hirviendo es para una fermentación más rápida, se puede usar agua fría rápidamente).

6. Utiliza un plato limpio para presionarlo encima, tápalo y colócalo en un lugar fresco para esperar a que fermente. Si se trata de una botella de boca ancha, puedes envolver una capa de plástico alrededor de la boca de la botella y luego taparla. Ábrelo en dos o tres días para ver cuánta agua baja y luego agrega más. Después de aproximadamente una semana, estará agrio y amarillo y estará listo para comer.

7. Imagen del producto terminado.