¿Por qué el vaso se inclina al servir cerveza?

El dióxido de carbono de la cerveza y otras "bebidas carbonatadas" se disuelve en agua mediante presión. Cuando la presión del aire es baja, se libera nuevamente para producir burbujas. Pero este proceso no ocurre todo a la vez. Porque, aunque quiero soltarlo, como está todo dentro de agua, no se puede soltar sin generar burbujas. No es fácil generar burbujas. Es necesario superar la tensión superficial. La energía de esta tensión superficial sólo se puede obtener lentamente del entorno. Gracias a tu agitación y vertido, le aportas un extra de energía, permitiendo que se forme una gran cantidad de burbujas en un corto periodo de tiempo, favoreciendo la liberación de dióxido de carbono. En definitiva, si lo mueves acelerará la formación de burbujas. Entonces lo único que puedes hacer es verter lo más lentamente posible. De hecho, si lo viertes "a lo largo de la pared de la taza", si lo viertes rápidamente, todavía quedarán muchas burbujas. Lo viertes con bastante lentitud, pero golpea directamente el fondo del vaso. Esto hará que el líquido gane energía adicional a partir de colisiones inelásticas (el refresco es un líquido y definitivamente no tendrá colisiones completamente elásticas. ¿Dónde se pierde la energía? Alguien tiene prisa. Por supuesto que va allí si quieres usarlo).