Cómo hacer carne de res con harina de huesos de res Yugan

Receta de fideos:

Una libra de carne de res, azúcar colorante, una cucharada de vino, 5-6 trozos grandes de jengibre, 6 trozos de ajo, varias gajos de cebolla de verdeo, dos chiles secos, frijoles picantes Dos cucharadas de pasta de frijoles, una cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, 2-3 anís estrellado, dos cucharadas de aceite rojo, media cucharada de sal, tres cucharadas de salsa de soja oscura, una cucharadita de glutamato monosódico, 6- 7 tazones de arroz con caldo o agua, col china o verduras Qingjiang /Un poco de cada cebolla de verdeo picada y una cantidad adecuada de fideos.

Método de preparación:

1. Cortar la carne en trozos gruesos, escaldarla en agua hirviendo para quitarle la sangre, retirar y enjuagar. cucharadas de azúcar, tres cucharadas de aceite, hervir a fuego lento para formar una salsa del color del azúcar, agregar la carne, luego cambiar a fuego medio y sofreír uniformemente, agregar la pasta de frijoles y el aceite rojo y sofreír juntos; p>

3. Mueva la carne para guisar En una olla, agregue el caldo, la sal, la salsa de soja oscura, el jengibre, el ajo, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y las cebolletas, deje hervir y luego dé vuelta a fuego. Calentar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante dos horas, agregar glutamato monosódico y mezclar bien;

4. Llevar a ebullición otra olla de agua, poner las verduras y dejarlas hervir un rato, luego sacarlas. los fideos y ponerlos en la olla hasta que estén cocidos, sacarlos y ponerlos en un bol colocar encima unos trozos de carne, verter la sopa encima, agregar las verduras, las cebolletas y los fideos de carne.