¿Cómo hacer tortitas de cerdo deshebrado y huevo con salsa Beijing?

Agrega los huevos, la sal, el aceite y el agua y revuelve hasta que la sal se disuelva. Agregue lentamente la harina y revuelva. Si quedan grumos en la harina, presiónelos con una cuchara pequeña. Por último añadimos las castañas de agua y removemos hasta que no queden grumos. Despierta por unos minutos.

Enciende el fuego medio, usa una sartén antiadherente de fondo plano, vierte un poco de aceite y vierte la masa desde el medio. La masa vertida se esparcirá de manera irregular, lo que indica que la masa está demasiado espesa. Añade agua a la masa.

Tan pronto como la masa diluida caiga, se esparcirá uniformemente y la masa fluirá rápidamente cuando agite la sartén.

Cuando la superficie de la masa cambie de color y la masa haya dejado de moverse al agitar la sartén, puedes darle la vuelta y freír (lo mejor es tirarla y darle la vuelta para evitar que se queme la masa). manos, para que puedas practicar tus manos).

Puedes darle la vuelta a la olla y taparla, o dejarla destapada.