¿Dónde está la especialidad de Xiantao Steamed Sanyuan?
El "Xiantao Steamed Sanyuan" incluye albóndigas al vapor, albóndigas de tofu al vapor y albóndigas de perlas al vapor (también conocidas como albóndigas vestidas de civil y bolas de arroz glutinoso). Se originó en el período de las Cinco Dinastías y los Diez Reinos.
Cómo cocinar bolas de tofu al vapor:
(1) Exprima el tofu para secarlo, envuélvalo bien con un paño de algodón limpio y exprima el agua, corte 65 g de grasa de cerdo en frijoles de soja cortados en cubitos; y 100g de magro de cerdo Picar la carne del pescado por separado.
(2) Coloque el tofu escurrido, la carne cortada en cubitos, la carne picada y el pescado picado en un bol, agregue sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, camelia y jengibre picado, agregue los huevos, mezcle bien. y luego agregue almidón seco, revuelva vigorosamente, exprima bolas de 100 g con las manos, póngalas en la jaula una por una y cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente 65438.
Características: Blanco y puro, suave y tierno, fragante y refrescante, nunca te cansarás de comerlo.
Método del anillo de perlas al vapor de Mianyang:
Remojar el arroz glutinoso en agua durante 2-3 horas, escurrir con un recogedor y reservar, picar la carne de cerdo y el pescado en la olla, agregar; sal refinada y jengibre picado, cebolla verde picada, pimienta y glutamato monosódico, agregue los huevos y mezcle bien, luego agregue 450 g de almidón y agua, revuelva vigorosamente, exprímalo hasta formar una bola que pese unos 15 g, enróllela con arroz glutinoso, cuando la bola esté cubierta con arroz glutinoso, colóquelos uno por uno. Póngalo en la vaporera (al enrollar arroz glutinoso, no use la mano izquierda para moverlo para evitar que el arroz glutinoso se pegue a la carne. Si usa loto verde como fondo del plato, el arroz glutinoso quedará blanco y cristalino.
Características: blanco y cristalino, suave y tierno, meloso y refrescante.