Receta de estofado de tilapia Wenshan de Yunnan

Ingredientes

Ingredientes: 30 gramos de hinojo, 4 carpas crucianas.

Condimento: 50 g de aceite refinado, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 5 g de cebolla verde, 10 g de glutamato monosódico, 20 g de esencia de pollo, 5 g de pimienta, 20 g de vino de cocina, 2500 g de sopa blanca.

Método de trabajo

(1) Quitar las branquias, escamas y órganos internos de la carpa cruciana, lavarla, condimentarla con sal, vino de cocción, jengibre y cebolla verde, luego freír Colóquelo en una cacerola con aceite durante 10 minutos hasta que esté dorado.

(2) Cortar el jengibre y el ajo en rodajas de uña de 2 mm de grosor y las cebolletas en forma de "oreja de caballo".

(3) Ponga el wok al fuego, caliente el aceite, agregue el jengibre, las rodajas de ajo y las chalotas, sofría hasta que esté fragante, agregue la sopa blanca, agregue la carpa cruciana, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, pimienta, vino de cocción, hinojo, llevar a ebullición, quitar la espuma, poner el wok en un recipiente y ponerlo sobre la mesa.