¿Cuántos kilogramos de fideos se necesitan para hacer 300 bollos?
Envoltorios Baozi: rellenos = 1: 1,5 ~ 2.
Envoltorios de bola de masa: rellenos = 1: 2
Envoltorios de wonton: rellenos = 1: 1
Tanto los envoltorios de bola de masa como los de wonton están disponibles para su compra ahora, solo mira ¿Cuánta corteza compras y cuánto relleno necesitas? Hay alrededor de 60 envoltorios de bola de masa por kg, que se compran según el número de personas y el apetito personal.
En cuanto a la proporción de ingredientes del relleno, se puede ajustar la cantidad de los distintos ingredientes según el gusto personal. Dieta vegetariana general: carne = 1:1.
Necesitas hacer tus propios envoltorios de panecillos. ¿Cómo calculas cuánta harina usar? Necesitamos datos de absorción de agua. El consumo de agua para hacer bollos al vapor es 50 veces mayor que el de la harina.
Combinando la proporción de piel de bollo con relleno y absorción de agua.
Ejemplo:
Hacer 20 bollos de carne de champiñones, cada tamaño de masa es de 50 g (1 tael), calcular la cantidad de harina y rellenos.
Cálculo: (Cálculos aproximados para familias, no cálculos matemáticamente precisos)
1. Masa total de masa: 20× 50 = 1000.
2. Calculada en base a una tasa de absorción de agua de 50, la dosis de harina y agua es:
650 gramos de harina y 325 gramos de agua. Según el porcentaje de la fórmula, se calculó la cantidad de otros materiales y se encontró que eran 65 g de azúcar, 6,5 g de levadura y 6,5 g de sal.
650 325 65 6.5 6.5=1053
Entonces se utilizan 650 g de harina para cubrir las necesidades de 1000 g de masa.
El relleno es 1,5~2 veces mayor que la piel del panecillo, por lo que el relleno requerido es de 1500~2000 g.
Está prohibida la reimpresión o extracción de este artículo.
Seven
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Comentarios interesantes (2) según popularidad
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Lanzamiento de expresión
zgcs2008
2020-4-27
Muy detallado, simple y claro.
Jarra Budista
2-4
Bastante exacto. Según esta proporción se elaboraron 35 bollos al vapor.