¿Qué son las patas de las nubes?

La pierna de nube es un plato y una de las especialidades famosas de la provincia de Yunnan. El ingrediente principal de Yun Leg es la pierna de cerdo. Su principal característica es que parece una pipa, con solo un pequeño trozo de hueso, piel fina y carne gruesa, y moderada en grasa. Cortada en secciones, la carne es rica en aroma y de color brillante. La carne magra es de color rojo brillante o rojo rosado, la carne grasa es de color blanco lechoso y los huesos se ven ligeramente rosados. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan".

Las patas de nube, una especialidad de China, son conocidas como las "tres patas". No sólo se venden en China, sino que también gozan de una gran reputación en el sudeste asiático y otros lugares. Yuntui presta atención al método de los "Cuatro Secretos" y formó un sistema único. El "secreto del corte" es prestar atención a tus habilidades con el cuchillo al cortar piernas. Al cortar las patas traseras del cerdo al estilo "pipa", se debe quitar la película de aceite.

"Secretos del Encurtido" habla de aprovechar los alimentos frescos y encurtidos, que es la llamada "pierna sangrienta". Aunque de la noche a la mañana se perderá el delicioso sabor. La sal negra de Yunnan y la sal de Sichuan tienen diferentes sabores. La primera es brillante y la segunda es fragante. Si la sal se pone de la manera correcta, las patas de nube se pueden almacenar durante dos o tres años y el sabor cambiará de fragante a dulce, lo cual es sorprendente.

Arroz con patas de nube: arroz al vapor común y corriente Cuando el arroz esté casi cocido, cortar las patas de nube y esparcirlas sobre el arroz, luego tapar la olla y seguir cocinando el arroz al vapor. Cuando el arroz esté completamente cocido, también lo estará el jamón. Cuando lo comes, el jamón tiene aroma a arroz, y el arroz también tiene aroma a carne a jamón, que está muy rico.