Cómo cocinar pescado seco asado en casa, cómo hacerlo delicioso vídeo

Ingredientes para pescado seco asado

Ingredientes principales: se pueden utilizar carpa, carpa cruciana, carpa herbívora, tilapia, etc. Generalmente, es mejor elegir pescado con un peso de una sola cola de unos 500 gramos y carpa cruciana con un peso de más de 200 gramos y carne gruesa.

Ingredientes: 100 gramos de aceite vegetal, 100 gramos de vino de cocina, 20 a 30 gramos de salsa de soja, 50 gramos de vinagre, 20 a 30 gramos de azúcar, cantidad adecuada de sal, un poco de glutamato monosódico, media cebolla verde cortada en trozos y pelar un extremo de ajo Varios pétalos de anís, de 50 a 100 granos de pimienta de Sichuan, de 4 a 5 chiles secos, 20 gramos de jengibre cortado en rodajas gruesas y unos 30 gramos de carne grasa. (la piel también es aceptable).

2. Método

(1) Elegir una cola de pez viva de unos 500 gramos, quitarle los órganos internos, escamas, branquias, aletas y cola, y cortarla a la mitad. cuchillo de una pulgada de ancho hasta el lomo. Frote sal por dentro y por fuera para eliminar el olor y cuélguelo para que se seque.

(2) Calentar 50 gramos de aceite vegetal en una sartén hasta que humee. Poner el pescado seco en la sartén y freír hasta que se dore por ambos lados. Retirar el pescado y retirar el aceite restante. Sartén y añade 50 gramos de aceite nuevo. Calentar Cuando esté al 80% caliente, poner el pescado frito en la olla e inmediatamente añadir vinagre, agua, salsa de soja, vino de cocción y sal. La sopa debe cubrir el pescado.

(3) Después de que la olla esté hervida, use una cuchara pequeña para quitar la espuma diversa de los fideos de sopa y agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta, los chiles secos, el anís, el glutamato monosódico y el azúcar blanca. y lonchas de cerdo grasosas. Tapa la olla y deja algunos espacios, cocina a fuego medio hasta que quede la mitad de la sopa, luego reduce gradualmente el fuego a bajo y la sopa se acaba por completo.

3. Precauciones

(1) El pescado fresco debe estar seco antes de freírlo, de lo contrario no se puede freír el pescado entero. Si se trata de pescado congelado en el frigorífico, hay que descongelarlo y devolverlo a la temperatura normal para que se seque, de lo contrario no se freirá por completo. Si no tienes tiempo suficiente, también puedes utilizar un paño limpio y seco o papel higiénico para absorber la humedad del interior y del exterior del pescado antes de freírlo en la sartén.

(2) Se debe eliminar la espuma variada que aparece tras el primer hervor, de lo contrario perderá brillo y el sabor se verá afectado.

(3) El proceso de ajuste de fuego medio a bajo debe ser un poco más lento y no revolver en el medio. Para evitar que el fondo se vuelva blando, agite la olla unas cuantas veces.

(4) Al sacar la sopa seca de la olla y servirla en el plato, incline lentamente la olla y use una espátula de cocina para transferirla al plato. No la recoja directamente con la espátula. para evitar que el pescado se rompa en pedazos. Respuesta complementaria: espero que el ama de casa del cartel original pueda apoyarme