Cómo preparar las guarniciones adecuadas como chef de platos

1 Familiarizarse con el desempeño de las materias primas

2 Comprender el estado del inventario de materias primas

Estar familiarizado con los estándares de proceso y las características de los platos

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Comprender el mercado de disponibilidad de materias primas

Dominar el manejo del cuchillo y entender la cocina

Comprender los estándares de calidad y los costos netos de los ingredientes de los platos

Tener capacidad para elaborar nuevos platos

Tener ciertos conocimientos sobre nutrición

Tener conocimientos sobre salud